人工炒制火锅底料慢慢的被机器炒制替代，与此同时，有人认为机器炒制比不上人工炒制的味道；也有部分人认为不久的将来，机器炒制会完完全全的代替人工炒制，人工炒制火锅底料会被淘汰，到底是怎样的呢？为什么要选择火锅底料代加工厂呢？ 1、机械化，产量增大 2、节约成本，减少开支 3、机器控制，正确测量 4，不需要厨师，味道更标准， 5，QS证件 安全放心 川味麻辣烫虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：
一类是白汤，一类是红汤。当然，具川味特色的还要数红汤底料的麻辣烫。正宗的重庆麻辣烫调制时重用牛油，它主要还是依靠牛油来提香，而且其传统做法几乎就不加别的香料，花椒除外。这种麻辣烫的特点是，味道浓郁，麻辣味特别突出，汤汁红亮略显浓稠。经改良后，口感偏淡、味道主要溶于汤中，油不是很大，汤中味道很香，浓郁。成都地区的红汤麻辣烫调制时主要用菜油，同时辅以适量的牛油，并加入了各种香料。而有些火锅店是专门请师傅来或者老板亲自炒料的，所以在原材料的选用，和炒制的火候工艺上，底料肯定比袋装火锅底料要考究很多。可以说成都地区的麻辣烫依靠的是牛油和香料混合产生的复合味来提香。 在概念满天飞的当今市场，有一部分企业并没有随波逐流，本着初的信念，用着地道的食材和传统的工艺，让火锅回归本质的状态，返璞归真，奉献给消费者真实的火锅的同时，也传递热情、率直、奔放、坚持的火锅文化。
优的川渝火锅底料企业，坚持传统工艺，虽然不能做到现场制作，但坚持真材实料、以传承正宗的火锅味道和火锅文化为己任。产品包装上，此类型火锅底料一般采取全透明包装，让每种食材都能直接完全呈现在消费者面前，这是一种对自身产品的充分信任，也是对消费者食品安全的保证。安全、健康，有真材实料的火锅底料拥有着众多卖点，这样的产品更能吸引消费者。这就是让它火爆的原因吗，现在来介绍一下他们为什么如此受到欢迎。 （作者： 来源：）
