榛子挑选小奥秘：
一挑个头：大颗果实榛子生长周期长，富含更多的营养成分。
二挑饱满：饱满的榛子果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。
三挑颜色：果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净。
四挑外壳：榛子壳薄、无木质毛绒。
质量的鉴别：1、因为榛子现在均是，不同于人工产品，它是大自然的产物，所以大大小小、好好坏坏都是不
碎榛子仁
榛子挑选小奥秘：
一挑个头：大颗果实榛子生长周期长，富含更多的营养成分。
二挑饱满：饱满的榛子果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。
三挑颜色：果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净。
四挑外壳：榛子壳薄、无木质毛绒。
质量的鉴别：1、因为榛子现在均是，不同于人工产品，它是大自然的产物，所以大大小小、好好坏坏都是不容易分离的，所以的榛子要成仁率在90%以上才是好的，什么方法才能鉴别呢？
抓一把然后掂量一下，沉的说明榛子的仁多并饱满的为哦，不同于市场上卖的美国大榛子，这种东北的榛子个头虽然小，但是味道绝和营养成分是美国大榛子比不上的榛子的价格：
1、普通榛子：（15元以下的榛子请勿购买，那是水漏时漂在水面上的，空的特别多且有仁的仁也小） 此等榛子皮较厚、个头较小，不宜嗑开需借助工具嗑开，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即带木质毛绒，不宜消化且口感不好），多为半仁，仁微香，性价比较低。存储榛子时要把袋子系上密封好，放在阴凉的地方避免阳光直射，还可以放在冰箱冷冻室里，不过要用密封的容器装好以免接触冰箱里的凉气受潮。
2、 水漏榛子：此等榛子皮较薄、个头较大，宜嗑开，仁为光滑的光仁，无木质毛绒，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，性价比较高。
3、 手拍水漏榛子： 此等榛子皮很薄、个头较大，用手一拍即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，性价比极高。
4、 开口榛王：此等榛子皮很薄、且每个榛子都有裂缝，个头大，用手沿裂缝掰一下即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，是走亲访友的馈赠佳品。
榛子什么时候吃比较好
榛子适合在上午食用。榛子中含有丰富的淀粉、油脂物质，在上午食用，可以增加人体的饱腹感，从而使人不会摄入更多的主食，维持正常的进食量，而且在上午食用更加容易消化。
榛子怎么煮榛子买回来后要在阴凉的地方晾个两三天后再煮，可以用高压锅隔水蒸，上气后蒸个七八分钟。等高压锅气下去后打开盖子把榛子取出来，放在炒锅上炒几分钟，把榛子的水分去掉，然后放在竹匾上，熟的榛子可以晒太阳，把水分晒干后比较好吃，刚煮熟也可以吃，吃起来有点像吃地瓜。6子仁属于坚果类，有健脾，明目的效果，但是如果榛子仁，存放的时间过于长，建议就不要食用了。
榛子仁新吃法:榛子仁巧克力
材料:低粉、榛子仁、黄油、榛子仁粉、可可粉、糖粉、鸡蛋、粗砂糖做法:
1、将黄油软化,放入粗砂糖,搅拌至颜色发白,体积蓬松.
2、分三次加入鸡蛋,注意每次都是鸡蛋与黄油完全融合之后再加下一次的鸡蛋.
3、在打好的黄油中加入榛子仁粉,并搅拌均匀.
4、放入面粉和可可粉,搅拌均匀,成为面团.
5、将面团分成若干个相等的想面团,包入去壳的熟榛子仁.
6、将包好的面团在砂糖中滚上一圈,后摆在烤盘上.
7、烤箱预热165℃,约25分钟即可.
点评:榛子仁可养脾胃;可可粉有辅助降脂并改善血液循环的功效.
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