荷香水煎包这种水煎包的馅料非常美味,因为在准备馅料时,五香猪肉与调味料混合,静置50分钟,完全吸收调味料的味道。原料包括猪肉碎400克、粉丝100克、韭菜50克和面粉300克。调味芝麻油、老酱油各10克、胡椒粉、酵母各5克、鸡粉、胡椒粉各3克、白糖15克、a料(酱油、胡椒粉各5克、芝麻油3克)、面糊(清水300克、面粉20克、小米面粉15克)。制造1。将粉丝充分浸泡在热
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荷香水煎包
这种水煎包的馅料非常美味,因为在准备馅料时,五香猪肉与调味料混合,静置50分钟,完全吸收调味料的味道。原料包括猪肉碎400克、粉丝100克、韭菜50克和面粉300克。调味芝麻油、老酱油各10克、胡椒粉、酵母各5克、鸡粉、胡椒粉各3克、白糖15克、a料(酱油、胡椒粉各5克、芝麻油3克)、面糊(清水300克、面粉20克、小米面粉15克)。制造1。将粉丝充分浸泡在热水中,切碎,与原料甲混合;将韭菜洗净,切成粉末。加入芝麻油和胡椒粉,用保鲜膜覆盖,冷藏20分钟,取出,与老酱油、鸡粉、胡椒粉和白糖混合,用保鲜膜覆盖,冷藏2小时,与韭菜粉和粉丝混合均匀,得到馅料。2.将面粉与150克清水和酵母在30℃混合。用保鲜膜盖住,放在冰箱里20分钟。加入40克/片填料。用保鲜膜覆盖,然后放在煎锅里再煎30分钟。将面糊倒入锅中。煎至底部呈金黄色。取出后放在荷叶上食用。
豫西牛肉水煎包配方和制作工艺
调味品:
盐25克,鸡精25克,十三种香料10克,酱油15克,芝麻油50克,辣椒面50克,料酒10克,蛋液25克。
制造方法:
(1)将500克鲜牛颈肉、25克生姜、250克葱白和150克葱白切碎成颗粒;一公斤豆皮筋用沸水软化,切成丝。向肉馅中加入盐、25克鸡精、10克十三种香料、15克酱油、50克芝麻油、50克辣椒面、10克料酒和25克蛋液。向一个方向打入馅料,加入豆腐棒搅拌均匀。
(2)在200克老发酵面粉中加入1.5公斤面粉和1公斤温水,形成发酵面粉,在30℃发酵过夜.向发酵面粉中加入100克碱水(约15克碱水),揉捏10分钟。
(3)每30克面团取一剂,卷成直径大于3.5英寸的圆盘和45-55克馅料,揉入皮革中心,揉成打褶馒头,每15-20个锅。
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1.在面粉中加入适量的盐,与鸡粉混合均匀,然后加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜,静置20分钟,将葱洗净,切成碎葱
2.将面团揉成条状,分成4个小球
3.将小球滚成大约0.3厘米的薄片,用油刷一下,然后在面团上撒上葱花。
4.将面团沿长边卷起,揉成条状。
5.将带材的两端向中间卷起,形成两个面辊
6.将两个卷叠在一起,用手轻轻按压,然后用擀面杖将它们擀成上面有芝麻的圆形蛋糕。
7.将油放入锅中,加入切碎的葱饼,用小火煎黄,翻过来,然后煎至金黄色。
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