夜市小吃培训班制作注意事项：一、烧炉，所谓缸炉，即通常用的陶瓷大缸，纵1着打去少半，横卧成炉，用泥抹严，用炭火或洋槐树干枝，烧到炉成灰白色，大约达600℃，停火用水刷炉，使缸壁温度降到230℃，将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上。因炉壁有一定热度，烧饼即粘贴上面，上煎下烤，使烧饼熟透，放出芬香气味即成。烧炉火忌暴又忌弱，暴了烧饼易糊，弱了火力不足，烧饼会加生。刷炉要看炉壁色泽，
夜市小吃培训班
夜市小吃培训班制作注意事项：一、烧炉，所谓缸炉，即通常用的陶瓷大缸，纵1着打去少半，横卧成炉，用泥抹严，用炭火或洋槐树干枝，烧到炉成灰白色，大约达600℃，停火用水刷炉，使缸壁温度降到230℃，将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上。因炉壁有一定热度，烧饼即粘贴上面，上煎下烤，使烧饼熟透，放出芬香气味即成。烧炉火忌暴又忌弱，暴了烧饼易糊，弱了火力不足，烧饼会加生。刷炉要看炉壁色泽，温度高处要多上水降温，低要加火增温。掌握温度无法使用温度计，全凭经验看炉色。二、包剂子，剂子大小要均匀，再撰成面皮，包好拍扁后的烧饼要在不贴炉的一面蘸满炒好的蜕皮白芝麻，以备上炉。三、上烧饼，即烤功。烧饼做好，用手背一个个送卜炉壁，个个挨紧贴匀。此时炉壁温度非常关键，温度低，饼贴不住掉在炭火里就成废品。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。温度调节要靠炉门铁帘，温度高了打开帘，温度低了关闭帘。夜市小吃培训班的特点：方形，鼓胀焦黄，层层皮薄，酥脆清香。
夜市小吃培训班的教学内容包含：1、将面糊切割成相等的段儿；2、将2个鲜面条重合起來，在正中间用木筷轻按紧；3、再捏住两边相反过来的方位拧一下下；4、将锅中烧开后将面条两边拉一下下再入锅；5、入锅的面条要不断的滚动和轻按，让面条充足的澎涨；然后煎好鸡蛋，鸡蛋里可以稍微放一些盐，把布袋分开，把鸡蛋和生菜叶子放里面。6、直到表层炸成橙黄色就能够捞起来，捞起来后放到卫生纸上吸一下下油；7、在上边匀称的撒上细砂糖就能，装进盘里。
夜市小吃培训班制做食物：小麦面粉350克，沸水200克上下，生鸡蛋一个，油，大葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。夜市小吃培训班做法：1、350克小麦面粉，渐渐地添加200克上下的沸水，zui后打入一个鸡蛋，揉匀。分为二两一个的面团涂些油，醒半小时。2、一把大葱切割成段儿，添加1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒进翻拌。3、把面团擀成片状，布满油葱。4、从下到上翻卷，再从右到左盘起來。在我国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。5、置放15分鐘后，轻轻地擀成饼形。6、烧热炒菜锅，烙到葱花饼双面金黄色烂熟就可以。
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