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好的翻糖蛋糕培训机构优选企业 泰润餐饮西点培训

翻糖仿真花的做法步骤图,翻糖仿真花怎么做 材料准备 糖花胶水、胶布、硅型纹理模、泡沫、水滴模4#、5#、6#、海绵垫; 铁丝、干佩斯、压花棒、小剪刀、丸棒、白油、花茎板; 具体做法 拿出泡沫(大家也可以用糖做,不过用糖做时要提天做好晾干); 将用绿色丝带缠绕的花枝涂上胶水,插入泡沫中,再用胶枪凝固(注意,将花枝插入泡沫时
好的翻糖蛋糕培训机构






翻糖仿真花的做法步骤图,翻糖仿真花怎么做

材料准备

糖花胶水、胶布、硅型纹理模、泡沫、水滴模4#、5#、6#、海绵垫;

铁丝、干佩斯、压花棒、小剪刀、丸棒、白油、花茎板;

具体做法








拿出泡沫(大家也可以用糖做,不过用糖做时要提天做好晾干);

将用绿色丝带缠绕的花枝涂上胶水,插入泡沫中,再用胶枪凝固(注意,将花枝插入泡沫时要旋转插入);

3.取出花茎板,拿一小块干佩斯,将干佩斯擀平,花茎前段的位置要尽量薄(觉得表面粘可以抹上一点糖粉);

取出5号和6号水滴模放在花茎的位置,花茎保持在模具的中间,分别压出一片花瓣,去除多余的糖皮;

将2片花瓣取出放在海绵垫上备用;

取出铁丝,将他们剪成三合适的长度;

将铁丝从花茎粗的一端中间位置轻轻插入花瓣大约3/5的位置;

将插好铁丝的花瓣放在硅胶纹理模中压出花纹;

用丸棒将花瓣边缘碾薄一点,并将花瓣两边的位置轻轻卷起来,后, 将花瓣晾干定型;

其余的花瓣按照以上步骤重复操作(5#带铁丝花瓣需要准备12瓣,6#带铁丝花瓣需要准备14瓣,5#带铁丝破边花瓣需要准备7片,带铁丝的花瓣都要提前做好,定型,晾干后才能使用);

用4#水滴膜压出花瓣,取走多余的干佩斯,放入纹理模中压出花纹(花瓣表面未干的情况下可以抹上少量糖粉);

用丸棒将花瓣边缘擀薄;

在泡沫表面刷满糖花胶水;

将花瓣沿着粘贴,做出花苞的形状;

将2/3以下的位置刷上胶水,再将第二片花瓣的中心对着片花边,粘上;

用同样的方法包完剩下三层4#花瓣;

每一片花瓣距离片留一点空隙,后一篇花瓣的边缘放进片的花瓣里;

将底部多余的干佩斯去掉;

取出晾好的嵌有铁丝的花瓣;





菠萝焦糖做法

1、糖倒入锅中小火煮至焦糖色。

2、倒入开水煮到汤汁稍收干,加菠萝和黄油拌匀,混合好的菠萝垫在模具底,焦糖就做好了。

焦糖做好之后就可以开始制作蛋糕了,我们接着往下看。蛋糕做法

1、黄油小火融化沸腾,关火。

2、筛入低粉拌匀。

3、加入牛奶打匀,降到不烫手后加入蛋黄拌匀。

4、蛋白打至粗泡,加糖中性蛋白状态(小弯钩),分3次将蛋白混合蛋黄糊拌匀,预热烤箱,上下火,中下层,175度40分钟。

5、趁热将蛋糕倒扣脱模。

翻糖蛋糕的做法是非常讲究和麻烦的。接下来小编给大家推荐一款家常常见的蛋糕做法,一起学习一下吧。

海绵蛋糕的做法

材料:鸡蛋5个,低粉100克,油30克,白糖100克,水30克。









将三层蛋糕叠在一起,(如果真的搬运到婚礼现场的话,蛋糕里要打桩)系上丝带,插上糖花,可以装饰点满天星、情人草之类的鲜花,一个美美的翻糖婚礼蛋糕就完工了。人们开始在蛋糕内加上野果,也开始在蛋糕表面上抹一层蛋白糖(Royalicing),以增加蛋糕的风味。20 世纪 20 年代以三层结婚蛋糕为主流。

上个世纪七十年代,翻糖技术被发明用于西点制作,延展性的翻糖可以塑造出各式各样的造型,被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准,而糖花的技术更被视为翻糖工艺中难的技巧之一。翻糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩,主要归结于其独有的制作工艺。










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