柠檬酸过滤的生产过程：
1.原料澄清和过滤：橙汁、梅子汁中含有大量的果胶和杂质，需要澄清以促进杂质的沉淀，然后用压滤机过滤。
2.中和：预先用碳酸钙或石灰中和，优选加入15%碳酸钙进行中和。具体方法是：当将橙汁、梅子汁和其他咸酸水加热到75摄氏度时，逐渐加入碳酸钙浆液，继续加热2小时，初始温度控制在5摄氏度左右，可以升至100摄氏度，当溶液是青色时意味着中和反应
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柠檬酸过滤的生产过程：
1.原料澄清和过滤：橙汁、梅子汁中含有大量的果胶和杂质，需要澄清以促进杂质的沉淀，然后用压滤机过滤。
2.中和：预先用碳酸钙或石灰中和，优选加入15%碳酸钙进行中和。具体方法是：当将橙汁、梅子汁和其他咸酸水加热到75摄氏度时，逐渐加入碳酸钙浆液，继续加热2小时，初始温度控制在5摄氏度左右，可以升至100摄氏度，当溶液是青色时意味着中和反应已经完成。枸橼酸根离子与钙离子能形成一种难于解离的可溶性络合物，因而降低了血中钙离子浓度，使血液凝固受阻。然后使沉淀物静置，沉淀物是柠檬酸钙(主要是柠檬酸钙)。
食用过量的柠檬酸会对人体造成一定的危害：
1.影响儿童神经系统：很多儿童特别喜欢添加了柠檬酸的饮品，长期过量的喝富含柠檬酸的饮品，可能会对自身的神经系统产生很大的伤害，经常喝容易导致自身出现神经系统紊乱，头疼的问题。对于儿童的健康发展，产生很大的负1面影响，后果非常严重。
2.出现肌肉痉挛的问题：如果盲目的食用柠檬酸，也可能会导致自身出现手足抽搐，肌肉痉挛的问题。一定要注意柠檬酸千万不要和鲜奶同时服用，这两种物质可能会发生反应，使纯奶凝固，不利于人体正常消化吸收，会大大增加自身出现消化1不良问题的几率。
现在柠檬酸的生产主要依赖一种叫做黑曲霉的微生物，它可以通过发酵糖、糖蜜或含淀粉的原料（番薯、玉米等）产生柠檬酸。这种工艺早出现在100年前的美国，但目前一半以上的产量来自，其中约80%出口欧美，仅有20%用于内销。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其。柠檬酸的用途，用于食品和饮料行业的柠檬酸大约占总产量的60%以上，是食品工业中用量有机酸。
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