“水煎包”采取以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。水煎包在广东、香港和地区分布也很广泛，在这里水煎包则作为常食用的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别於生煎包的馅，当地人还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁等。
水煎包做
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“水煎包”采取以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。水煎包在广东、香港和地区分布也很广泛，在这里水煎包则作为常食用的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别於生煎包的馅，当地人还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁等。
水煎包做法
材料：
一、面皮：
普通面粉 600g 泡打粉 7g 白糖 40g 母 15g 冷水 150g 热水 200g
二、馅料：
大头菜 600g 盐 5g 肉馅 300g 清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末适量
装饰：葱末、白芝麻适量
三、制作步骤：
面皮：
1、“面皮”中的母加清水混合至酵母溶解；
2、“面皮”中的面、糖、泡打粉略微混合后，加入步骤1的酵母水，搅匀，加入热水，揉成粗糙面的面团，盖保鲜膜静置5分钟；
3、再继续揉到表面比较光滑，盖保鲜膜醒15分钟；
芝麻包
食材500克低筋面粉100毫升牛奶7克泡打粉5克酵母80克白糖100克芝麻馅黑芝麻少许1个工具：刮板1根擀面杖包底纸数张做法：1 把低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。2 加入白糖、泡打粉。3 酵母加牛奶，搅匀，倒入窝中。4 加适量清水，搅匀。5 刮入面粉，混合均匀。6 揉搓成光滑的面团。7 取适量面团，搓成长条状。8 揪数个大小均等的剂子。9 把剂子压扁，擀平，卷成圆筒状。10 压成面球，再擀成中间厚四周薄的包子皮。11 取适量芝麻馅放在面皮上。12 收口，捏成球状。13 粘上包底纸，再粘上黑芝麻，制成生坯。14 生坯装入蒸笼里，发酵1小时。15 把发酵好的生坯放入烧开的蒸锅。16 加盖，大火蒸7分钟。17 把蒸好的芝麻包取出即可。
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