做坚果炒货项目找五色田少走弯路！
20年丰富经验国内坚果炒货休闲食品加工技术咨询
南阳五色田坚果炒货食品研究所专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术。
我国花生加工业现状20 世纪90年代以来，我国花生产业发展迅速，出口贸
奶油炒豆加工配方
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我国花生加工业现状20 世纪90年代以来，我国花生产业发展迅速，出口贸易量也大幅度增长，推动了我国花生加工用量的增加。20 世纪90年代我国花生年均加工量比80 年代增加了近40%。制取花生油是我国花生利用的主要途径，由于加工工艺和花生不断改善，出油率和花生油不断提高。然而随着花生加工方法的增加，花生总利用量中用于食品加工和直接食用的比例逐年上升，用于榨油的比例逐年下降。20 世纪90年代我国花生用于榨油的比例占花生利用总量的58%，较80年代降低了6%。目前，上的花生加工产品主要是花生油，其他种类的产品也很多，如花生饮料、花生组织蛋白、花生酱和花生糖果等，但总量和很少。导致这种现象的直接原因就是我国花生深加工产业技术和设备落后。山东省是我国l大的花生加工出口基地，其花生加工量占加工量的70%左右。构成我们身体的营养元素绝大部分都要通过食物来补充,头发的生长也不例外,在众多的食物中，能够起到滋补头发作用的当属坚果。据统计，山东省的花生加工食品厂不足20 个，生产线不足30 条，而且产品花色、品种大多是20 世纪90年代的水平；然而花生生产量只有我国0.008%的日本，则有上千家花生食品加工厂，人均花生食品占有量是我国人均占有量的3 倍~4倍，每年都要从和美国等进口大量花生和花生食品。相对于第l一大花生出口国的地位，我国花生食品加工业的发展严重滞后于国外的发展。
南阳五色田坚果炒货食品研究所专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术。
瓜子也成了大家常备的小零食。葵花子是瓜子中的为常见的。不过现在瓜子的种类日渐增多，除了经典的原味瓜子，还有五香味奶油味绿茶味番茄味椒盐味，以及新兴的山核桃味。瓜子火爆销售的同时，有很多人对瓜子质量提出了质疑，甚至有人说，这些不同口味的瓜子，是因为添加了添加剂，吃多了会变笨。是真的吗？先看一下瓜子的炒制过程。商家不可能添加核桃仁来做山核桃味的瓜子。不过是按照炒核桃的配方作料。瓜子的口味比较多，炒各种不同口味的瓜子，只不过是看选用什么样的添加剂，以达到不同的口感。何来变笨之说？首先，瓜子炒制除了不同口味的作料之外，很有可能会加明矾。008%的日本，则有上千家花生食品加工厂，人均花生食品占有量是我国人均占有量的3倍~4倍，每年都要从和美国等进口大量花生和花生食品。这样瓜子不会受潮变软，保持好的口感。
坚果炒货食品的加工技术下面五色田就以香瓜子、椒盐花生以及怪味豆为例，详解部分坚果炒货食品的加工技术。
1.质量要求。（1）香瓜子质量要求。香瓜子在加工时主要按照熟制瓜子的标准文件执行，要求颗粒饱满、外形匀称、颜色统一、口味适宜、香脆可口、无杂味和杂质，企业要有自己的口味风格。葵花籽的水分每100g要5g；压榨法又称机械法，它利用机械外力将花生中的油脂挤压出来，其提取率低、劳动强度大、生产效率低、成本高。西瓜子的水分每100g要8g；南瓜子的水分每100g要15g，且卫生条件、添加剂含量、原材料和理化指标都要符合规定的食品要求。
（2）花生米质量要求。花生米要满足熟制花生的标准要求，色泽匀称、味道可口、大小适中、无杂味和杂质。每100g的花生米水分要4.5g、氯化钠含量要3g。卫生条件、添加剂含量、原材料和理化指标都要符合规定的食品要求。
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