无忧商务网,免费信息发布推广平台,您可以 [登陆后台] 或 [免费注册] 无忧商务网 | 企业黄页 | 产品库存 | 供求信息 | 最新报价 | 企业资讯 | 展会信息
主营产品:魔芋机械,魔芋豆腐机械设备
首页 >> 技术服务 >> 襄阳天然星食品科技有限公司 >> 株洲魔芋粉批发询问报价

株洲魔芋粉批发询问报价

魔芋精粉热稳定凝胶的形成试验(与瓜尔豆胶和槐豆胶相区别)取2%试样液,于沸水浴中在不断搅拌下加热30min,然后冷至室温。首先提前准备魔芋丝锅里烧开,水开后把魔芋丝焯1分钟,随后捞起来过冷水。取该试样液50ml(相当于其中含试样约1g),加10%碳酸钾液50ml,在室温下使试样充分水化。然后再水浴中加热至85℃,并在不搅拌的情况下维持2h,应有热稳定的凝胶形成。而相似的水溶胶如
魔芋粉批发






魔芋精粉热稳定凝胶的形成试验(与瓜尔豆胶和槐豆胶相区别)取2%试样液,于沸水浴中在不断搅拌下加热30min,然后冷至室温。首先提前准备魔芋丝锅里烧开,水开后把魔芋丝焯1分钟,随后捞起来过冷水。取该试样液50ml(相当于其中含试样约1g),加10%碳酸钾液50ml,在室温下使试样充分水化。然后再水浴中加热至85℃,并在不搅拌的情况下维持2h,应有热稳定的凝胶形成。而相似的水溶胶如瓜尔豆胶和槐豆胶则无法形成热稳定凝胶。




魔芋粉条是粉条所用原料有豆粉、玉米粉、红薯粉、米粉等。除了豆粉粉条较好外,用其它原料制作的粉条都不同程度地存在色黑、易浑汤、断条、不耐煮、易泥,运输、搬动中易碎的缺点。为了改变粉条成品的缺点,添加魔芋精粉便是极有效的措施。


把一定比例的魔芋精粉糊化后加入不同的制粉原料中,按常规制粉工艺生产即可生产出色白、耐煮、不浑汤、不易断条、久放不泥,食用口感细腻、柔韧的成品。干粉条耐贮藏(可贮半年以上),耐搬运,质量比不添加魔芋精粉的粉条大有提高。

在各类淀粉原料中添加魔芋精粉的比例为:豆粉0.1~0.5%;玉米粉0.5~1%;马铃薯粉0.5~1%;红薯粉0.5~1%;米粉0.1~0.5%。






魔芋粉是白色或奶油淡棕黄色粉末。可分散于pH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。如在溶液中加中等量的碱,可形成即使强烈加热也不溶解的热稳定凝胶。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱,可形成即使强烈加热也不溶解的热稳定凝胶。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾(拉丝)想象,稠度很高。对纤维物质有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂 。








(作者: 来源:)


企业名片
襄阳天然星食品科技有限公司
王经理(False)  /
联系地址:中国·湖北省·襄樊市·襄阳市襄州区伙牌工业园农兴路2号(邮编:441000)
联系电话:0710-3232198 手机:13545249889
联系传真:0710-3232198
电子邮箱:373192312@qq.com 联系QQ:373192312
网铺地址:ct245656.cn.cn5135.com
联系方式
王经理 (/)
电话:0710-3232198 手机:13545249889
传真:0710-3232198
邮箱:373192312#qq.com(发送时替换#)
网铺: ct245656.cn.cn5135.com
联系QQ:373192312
所在地域:[湖北省-襄樊市] 邮编:441000
联系地址:襄阳市襄州区伙牌工业园农兴路2号
发布者IP:
IP所在地:
商铺首页 | 企业名片 | 服务信息 | 产品展示 | 供求信息 | 价格信息 | 图片信息 | 联系我们 | 产品索引 | 报价索引 | 供求索引 | 公司索引 | 服务索引
发布商家:襄阳天然星食品科技有限公司 电话:0710-3232198 手机:13545249889 传真:0710-3232198 厂商QQ:373192312
商家地址:湖北省·襄樊市·襄阳市襄州区伙牌工业园农兴路2号 发布IP:()
免责声明:以上所展示的信息由企业自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责,无忧商务网对此不承担任何保证责任。