除了在数量上造成重大损失外，食物热病和霉变也对食物质量有很大影响，主要表现在以下几个方面:1.营养质量下降了。由于霉菌分泌的作用，谷物中的淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分被水解成低分子物质，被霉菌吸收利用，大大降低了谷物的营养。2.品味差。普通谷物有其固有的颜色和香味。经过加热和发霉后，它通常会失去原有的颜色和香味，并有不同的颜色和气味。有些有霉味，有些有酸味或腐烂的气味。
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除了在数量上造成重大损失外，食物热病和霉变也对食物质量有很大影响，主要表现在以下几个方面:
1.营养质量下降了。由于霉菌分泌的作用，谷物中的淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分被水解成低分子物质，被霉菌吸收利用，大大降低了谷物的营养。
2.品味差。普通谷物有其固有的颜色和香味。经过加热和发霉后，它通常会失去原有的颜色和香味，并有不同的颜色和气味。有些有霉味，有些有酸味或腐烂的气味。它被制成食物，通常是松散的，没有肌肉力量和差的味道。
3、造成食物中毒。谷物又热又发霉，各种霉菌大量繁殖。有些霉菌会产生毒素，导致谷物中毒，如黄曲梅。
粮食储藏技术人员短缺。粮食企业改革以来，基层粮食收储中心普遍存在效益差、工资低的问题。此外，他们的地理位置远离城市地区，因此很难吸引和留住受过高等教育的人员。但在职仓储技术人员待遇和福利较差，难以调动他们的积极性。与此同时，绝大多数工人年龄老化，思维保守，对科技储粮技术缺乏了解，不愿学习，不善于学习，不愿钻研，从而对新技术的应用产生了阻力。科技储粮资金投入不足。绝大多数基层粮库自我发展能力差，历史包袱重，规模小，仓储和政策操作成本高，经济效益不是很好。在这种情况下，企业无力投入大量资金进行科学储粮，导致成熟的科学储粮技术普及率低。
农村储粮方式
目前，农村仍有许多用来储存谷物的粮仓，但它们是更现代的不锈钢圆形粮仓，通常在出售去年的谷物后储存当年的新谷物。然而，也有人说，有些地方以合作的方式储存粮食，而另一些地方则储存在粮库，粮库使用相对现代化的管理方法储存粮食，并在必要时发放。如果个别家庭需要紧急援助，他们仍然需要建立一个粮仓来储存食物，以备不时之需。随着粮食储藏技术的不断升级，我国的粮食储藏理念正在发生变化，正向“绿色、生态、智能、高效”的生态粮食储藏方向发展。
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