复工营业集体用餐配送单位怎样做才符合要求？
1、从业人员管理情况
重点督查餐饮单位从业人员是否持有效的“健康证明”上岗；复工营业前，是否对从业人员集中进行一次岗前防疫知识培训；所有从业人员是否每天测量体温，发现有发热（37.3摄氏度以上）、咳嗽等或者有碍食品安全病症的，立即调离工作岗位并督促其就医；上岗前是否用洗手消毒并佩戴防护口罩上岗，上岗后是否佩戴一次性手套，工作服是否
公司集体用餐配送
复工营业
集体用餐配送单位怎样做才符合要求？
1、从业人员管理情况
重点督查餐饮单位从业人员是否持有效的“健康证明”上岗；复工营业前，是否对从业人员集中进行一次岗前防疫知识培训；所有从业人员是否每天测量体温，发现有发热（37.3摄氏度以上）、咳嗽等或者有碍食品安全病症的，立即调离工作岗位并督促其就医；上岗前是否用洗手消毒并佩戴防护口罩上岗，上岗后是否佩戴一次性手套，工作服是否做到每日更换并按照规范要求使用流通蒸汽或煮沸消毒；员工上岗体征、加工经营场所是否按照规定要求消毒公示。
2、食品安全管理情况
餐饮单位复工营业前，是否开展前期所采购食品原料的自查工作；是否落实“严禁食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁宰杀、采购、加工野笙动物”规定；是否每天对加工经营场所进行荃面清洗，保持加工经营场所清洁卫生和空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒；专间和操作区是否使用紫外线灯消毒。
3、车辆运输配送管理情况
膳食运输是否符合冷链或热链要求，做好记录；是否执行“不见面、非接触”的方式，将膳食配送至双方约定地点，由用餐单位自行取餐；盒装膳食是否设有符合卫生要求的暂存场所，负责分发人员应当取得有效健康证明，合理安排发放；桶装膳食分餐是否符合相关有关要求。
集体用餐配送菜谱：小鸡炖蘑菇
材料：
土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒，
做法：
1、先将土鸡肉清理干净，然后切成小块，干香菇也洗净备用。
2、提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分。
3、同时蕞后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用葱一段，斜刀切成小段，姜一块，拍松。
4、在锅里面倒上适量的冷水，然后再倒上适量料酒。
5、放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用。
6、锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味。
7、放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色。
8、然后放入香菇炒出香味即可。
9、倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开。
10、倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠。
11、撒入少许盐调味儿，即可出锅。
集体用餐配送菜谱：古商城鸡茸
主料：五花肉300克、鸡胸脯肉100克。
配料：马蹄50克、鸡蛋2个、上海青50克。
调料：盐3克、鸡精3克、鸡汁8克、盐焗香料5克。
制作：
1、将五花肉去皮，剁成沫；将鸡胸肉去皮，剁成沫。
2、将剁好的五花肉、鸡胸骨肉加入水、鸡蛋、调料搅拌均匀。
3、马蹄去皮切碎，上海青切成丝。
4、锅中放入高汤，放入肉沫和鸡胸骨肉，小火熬制8成熟，调味，再加入马蹄和上海青稍煮，勾芡，起锅装盘即可。
注意事项：马蹄一定要到后面才能放，而且要很快起锅，不然煮老了就没有口感和马蹄香味了。
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