一种“山洞冷库”。
山洞冷库一般建造在石质较为坚硬、整体性好的岩层内，洞体的岩层覆盖厚度一般不小于20米，冷库体内侧一般做喷锚或衬砌处理。这种冷库为“小众”冷库，使用范围并不是很广泛。
冷库还按冷库温度进行分类，主要有高温、中温、低温和超低温冷库。
一般高温冷库的温度为-2℃~+8℃；
中温冷库温度通常为-10℃~-23℃；
低温冷库温度通常为-2
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一种“山洞冷库”。
山洞冷库一般建造在石质较为坚硬、整体性好的岩层内，洞体的岩层覆盖厚度一般不小于20米，冷库体内侧一般做喷锚或衬砌处理。这种冷库为“小众”冷库，使用范围并不是很广泛。
冷库还按冷库温度进行分类，主要有高温、中温、低温和超低温冷库。
一般高温冷库的温度为-2℃~+8℃；
中温冷库温度通常为-10℃~-23℃；
低温冷库温度通常为-23℃~-30℃；
超低温速冻冷库温度通常为-30℃~-80℃。
肉类冷库设计时用的保鲜知识
肉类的腐1败主要由三种因素引起；⑴微生物污染、生长繁殖；⑵脂肪氧化败；⑶肌红蛋白的气体变色。这三种因素相互作用，微生物的繁殖会促进油脂氧化和肌红蛋白变色 ，而油脂氧化也会改变微生物菌系并促进肌红蛋白变色.
1、 低温冷藏保鲜
低温保鲜是人们普遍采用的技术措施,冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度，通常在2~4 ℃之间，这一范围内大部分致病菌停止繁殖，便嗜冷腐1败菌仍可生长。
2、低水分活性保鲜
干燥处理及添加食1盐和糖是常见的低水分活性保鲜方法
3、加热处理：
1）高温能杀1死肉类的腐1败菌和致死菌，抑制能引起腐1败的酶活性
2）热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用。
3）加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化，反而有促进作用；
4、发酵处理：肉发酵处理肉制品有较好的保存特性，它是利用人工环境控制，使用肉制品中乳酸菌的生长占优势，将肉制品中碳水化合物转化成乳酸，降低产品的PH值，而抑制其他微生物的生长，发酵处理肉制品也需同其它保藏技术结合使用。
冷库建造完工投入使用时怎样才能提高货架的利用率呢？
1）首先对自己所需存储货物的品种、数量有明确的定位。
2）如果所需要存放的货物数量较大，出入库的频率适中，但是货物的耐存放期限较短，需要尽早对先入库货物进行处理。
3）如果所需存放的相同类型货物数量大，耐存放期限长并且出库入库操作不太频繁，建议在冷库建造后设计贯通型的货架。
4）如果在冷库建造完毕之后安徽冷库，需要在存面积一定的冷库内尽可能存放数量较多的货物，那么此时可以选择设计双深度型货架。
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