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烟熏炉操作流程 烟熏炉主要操作流程： 　　1、烟熏炉开机前首先检查烟熏炉炉体内部及烟熏炉发烟炉底盘有无杂物； 　　2、检查完毕后打开烟熏炉的电源； 　　3、点按“工艺选择”，根据产品的熏制要求及工艺流程来调整、选择所需要的工艺；同时调整好相 　　应的温度和时间，一般情况下烟熏炉烘干的温度设置在70度以内，蒸煮温度不过95摄氏度；烟熏炉设定完 　　
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烟熏炉操作流程

烟熏炉主要操作流程：

　　1、烟熏炉开机前首先检查烟熏炉炉体内部及烟熏炉发烟炉底盘有无杂物；

　　2、检查完毕后打开烟熏炉的电源；

　　3、点按“工艺选择”，根据产品的熏制要求及工艺流程来调整、选择所需要的工艺；同时调整好相

　　应的温度和时间，一般情况下烟熏炉烘干的温度设置在70度以内，蒸煮温度不过95摄氏度；烟熏炉设定完

　　毕后点按“工艺启用”，返回后点按烟熏炉上的“监控画面”，按“始动”后烟熏炉设备即按所设定启用

　　的工艺参数进行工作；

　　4、烟熏炉烘干所需蒸汽压力不小于0.3mpa；烟熏炉蒸煮时所需压力为低压，以不高于0.15mpa为宜，

　　如烟熏炉压力过高则产品升温，极有可能产生降低产品；烟熏炉蒸汽压力的调整通过烟熏炉电磁

　　阀前部的阀门控制；

　　5、产品中心温度由烟熏炉尖头的温度探头来感应，一般是插入产品内部；烟熏炉炉内温度由圆头的

　　温度探头感应，放在烟熏炉炉体内部自然下垂即可；

　　6、如遇到紧急情况应立即按下烟熏炉面板上的“急停”开关，故障排除后方可再开烟熏炉；

　　7、每天工作完毕应对烟熏炉设备进行清洗，烟熏炉清洗时应关闭炉门，打开烟熏炉清洗阀门（可同

　　时点按‘试车功能’中的‘高压阀’和‘风机高速’，提升烟熏炉炉体内部温度，以提高烟熏炉清洗效果

　　）；烟熏炉炉体内部的清洗可用碱性溶剂擦拭。

　　8、全部工作结束后，应再次检查烟熏炉炉内是否有异。

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烟熏炉结构

烟熏炉主要是由炉体、控制箱、发烟室三部分组成。




1、炉体：

炉体是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所，上部有风扇、铜盘管，风扇的作用是在轴流电机的带动下将吸上来的热气、烟雾进行扩散，达到均匀地效果。铜盘管是用于烘干功能时，蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内，铜导热性好，传热速度快，并且增大了接触空间，升温速度更快，高效节能。电加热管在两侧，升温速度快，受热均匀。两个温度探头，一个测炉内温度一个测食品温度，外观的帮助我们判断产品的熟化状态。炉内两侧有独立烟道，上部设有排气口、排烟口，侧面专门有蒸汽对流口，目的也是保证炉内温度、烟雾上下一致的效果，避免上下温度不一致，烟熏色泽不一致的状况。在炉内的底部设有排水口，排除蒸汽遇冷凝结形成的水珠。炉体采用8个厚的钢化玻璃贴有tezhi防爆膜制作大玻璃窗，可清晰观察炉内产品的加工过程及及时排除突发状况，可靠。

2、控制箱：

30-150采用电脑半自动电脑版；

200以上烟熏炉采用PLC控制面板，可设定烘干的时间、温度以及烟熏的时间温度、发烟电加热管的工作时间，还有控制发烟室发烟大小的快捷键，操作简捷易控制。具体操作即加减设定温度时间，设置过程中启动键来完成移位的作用。控制箱接线时，注意正反电极，线路接错电机会倒转，产生噪音，此时可将两根线的位置交换一下来排除。
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如何清洗烟熏炉内的烟油

1、首先，我们先使用3%-5%的稀释液（加热）清洗炉体壁，箱体上下角落，然后我们再用清水冲洗干净残余强碱性清洗液或污垢。

2、然后，我们把箱体温度升到70-80℃时，水泵喷射清洗液，浸润时间保持2-3分钟，然后把清水注入清洗桶内。

3、我们再用清水冲洗烟熏炉，如果需要的时候，我们可以增加清水冲洗的次数。

4、有些客户烟熏工作时间比较久，在烟雾管道的烟油比较多，容易造成烟筒堵，必要时打开管道内部清理管道内的烟油污物。
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