酿酒中的消泡剂
我国是早酿酒的，早在 2000 年前就发明了 酿酒技术。有学者曾对酿酒过程中产生的不利因素进行研究，结果表明发酵过程中，因为搅拌、发酵而产生许多泡沫，泡沫给酒的加工带来很多不利的影响和因素，如引起 “逃液”、装料减少等等，这些不利因素进一步影响酒产品产量和质量，消泡剂是抑制泡沫更简单、更经济的方法。国内有学者对酿酒过程中加入的消泡剂进
造纸消泡剂
酿酒中的消泡剂
我国是早酿酒的，早在 2000 年前就发明了 酿酒技术。有学者曾对酿酒过程中产生的不利因素进行研究，结果表明发酵过程中，因为搅拌、发酵而产生许多泡沫，泡沫给酒的加工带来很多不利的影响和因素，如引起 “逃液”、装料减少等等，这些不利因素进一步影响酒产品产量和质量，消泡剂是抑制泡沫更简单、更经济的方法。国内有学者对酿酒过程中加入的消泡剂进行了研究，结果表明用植物油、月桂酸、脱水山梨醇单硬脂酸、肉豆落酸、油酸等做发酵消泡剂耗量大，消泡效果不理想；有机硅消泡剂用于食品发酵得效果良好，发酵容量增加，产提高；在消泡剂的作用下，发酵罐的顶盖可在工作期间一直处于关闭状态，从而降低酿液氧化作用，提高酒洁净度；因氧化作用的降低，在部分蛋白质变性状况下，酒的物理、化学稳定性很好，酒不再那么混浊；消泡剂使罐壁上酵母粉的附着度变低，同时也减轻了后清理的工作。
非硅类消泡剂
非硅类消泡剂是首要以脂肪酰胺、金属皂、脂肪醇醇、脂肪酸酯等有机化合物为主的消泡剂。它的长处是扩散系数大、破泡才能强。首要的缺陷是抑泡才能稍差。非硅消泡剂的消抑泡效果不及有机硅消泡剂，这首要是因为这类物质的外表张力不如有机硅低。对于一些不能运用有机硅消泡剂的职业，如：电路板清洗、钢板清洗、涂料、油墨、造纸和纺织工业的有些工序等。在这些职业运用有机硅消泡剂简单导致硅斑、缩孔，对产量存在影响。在这些职业中往往会运用非硅类消泡剂。其在皮边油、造纸涂布、涂料、油墨等领域中有着广泛的用处。
从应用的角度上来说，大家当然希望消泡剂的操作越简便越好，比如将消泡剂一次加入起泡液中，就能在整个过程中消除泡沫，并且能有效控制泡沫。但事实是有的行业这样的应用效果并不好。因为消泡剂必须是在液体与空气交界面处将泡沫稳定剂排开，才起到消泡作用。在此过程中，有许多因素可将消泡剂从表面去掉，换言之随着时间的流逝，消泡剂会慢慢溶解或乳化进入液体中，失去消泡能力，一般来说消泡剂溶解式乳化速度的快慢与下列因素有关：剪切力、表面活性剂的种类和浓度、温度、pH 值、溶剂种类和含量以及可能存在的某些特殊物质等。
因此通过上述分析，四新消泡剂一般建议大家采用更安全有效的方法——就是在生产过程中以连续或半连续的方式添加低浓度的消泡剂。这样，既可防止发泡又可防止有机硅产生油污问题，若必须在操作开始就加入足够的有机硅消泡剂那就要避免过量。
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