牛杂好吃的很大秘诀在于汤汁的调配，一锅好靓汤，可以让人三天不知肉味，襄阳牛杂面味美量足，消费多样选择，想怎么吃就怎么吃，愉悦品味各种美食。牛杂面取数千年饮食文化精髓，在配料和汤料上做足了功夫，运用陈皮、党参、人参、草等配制成十二味中药材料包配方，和胃、燥，好吃不伤嗓子不伤胃。制成半成品，简单易操作，成本低，美味统一！
做法：
1. 牛腩牛筋牛腱飞水后改
麻辣牛杂面
牛杂好吃的很大秘诀在于汤汁的调配，一锅好靓汤，可以让人三天不知肉味，襄阳牛杂面味美量足，消费多样选择，想怎么吃就怎么吃，愉悦品味各种美食。牛杂面取数千年饮食文化精髓，在配料和汤料上做足了功夫，运用陈皮、党参、人参、草等配制成十二味中药材料包配方，和胃、燥，好吃不伤嗓子不伤胃。制成半成品，简单易操作，成本低，美味统一！
做法：
1. 牛腩牛筋牛腱飞水后改刀成小块，放入卤汤里卤到七八成熟并入味。放冷后收集凝固的牛油备用。
2. 牛油红油熬制：牛油下锅融化，下豆瓣酱炒香，卤料粉，花椒，干辣椒。
3. 加牛肉卤汤，加酱油和少许糖，加入牛腩牛筋牛腱小火继续熬半小时到一小时。
4. 金钱肚和毛肚切薄，加入红油汤底熬10分钟关火。
5. 碱水面头天用开水煮半熟捞起拌入麻油摊开放冷备用。
6. 绿豆芽洗干净，与箪水过的碱水面一起，在开水里烫1-2分钟捞起沥干。
7. 面条放在碗里，浇上红油卤汤和牛杂，撒上葱花或者香菜就可以了。
牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，辣辣的牛杂入口即化，让人的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，让人回味无穷。将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、八角等用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水左右。
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