不知道大家有没有听说过咖啡豆是有公豆母豆之分的呢，有人认为，如果是因为生长在咖啡树末梢形成的公豆，那它接受的光照和热量会更加充分，且自身营养物质的供给也是独享性的，风味上较同一棵树生长的母豆自然会更出色些；去除冰箱异味除了茶叶、柠檬、桔子皮，现磨的咖啡粉也有相同的作用。还有一种说法，公豆因为形体特征，比起母豆更加容易翻滚起来，对于提高烘焙均匀度大有好处。
那是不是公豆就真
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不知道大家有没有听说过
咖啡豆是有公豆母豆之分的呢，有人认为，如果是因为生长在咖啡树末梢形成的公豆，那它接受的光照和热量会更加充分，且自身营养物质的供给也是独享性的，风味上较同一棵树生长的母豆自然会更出色些；去除冰箱异味除了茶叶、柠檬、桔子皮，现磨的咖啡粉也有相同的作用。还有一种说法，公豆因为形体特征，比起母豆更加容易翻滚起来，对于提高烘焙均匀度大有好处。
那是不是公豆就真的比母豆好喝呢？对于这个问题，现在还没有一个定论。实际上去杯测同一品种、同一处理方式与采摘时间、同一烘焙方式的圆豆与平豆，完全得不到圆豆比平豆更好这一结论。
在所有平豆与圆豆里，圆豆并没有因为肉质更饱满而表现的比平豆更优异，无一例外。（实际上肉质更饱满还增加了烘焙的难度）
而且事实上，我们常喝到的豆子，都是公豆和母豆混在一起的！总之众口难调，自己喜欢喝的才是为好喝的！
以粗蛋白计，生
咖啡豆含量约13％~ 16％，若扣除葫芦巴等含氮化合物，真正蛋白质的含量约为8.8％~ 9.7％。生咖啡豆中也含有多种酵紊，如脂肪分解酵素、蛋白质分解酵素、醣类分解酵素、半乳糖水解酵素及过氧化酵素等 。生咖啡豆约含0.15％~ 0.25％的游离氨基酸，Robusta的含量比Arabica为高，这些游离氨基酸对於咖啡风味的影飨程度较高，对於口味的影响较少。拿铁咖啡需要一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少。
氯原酸至少有3种以上的异构物存在，其功能主要在於咖啡植株生理调节，包括:促进生长、根茎的形成、防病害及成为木质素之前趋物等。在生咖啡豆中，Robusta的含量较Arabica为多，湿式加工之生咖啡豆的含量约比乾式加工法低40％。此物在经过焙炒以後，会经由不同的作用而消失，生成极复杂的产物，与咖啡的质量有密切的关系。2、黑咖啡更适合瘦身黑咖啡的热量较小，所以对于正在瘦身的朋友是很适合饮用的，但是喝的时候蕞好不要加奶精或者糖，如果实在怕苦的话可以加点脱脂牛奶。
咖啡豆如何储藏？
生
咖啡豆的储藏:
1.晒干后的咖啡豆在透气、避湖的地方存放,装豆的袋子适用诱风的麻袋
2.晒的较干的咖啡豆储藏时间可以很长,大约可存放12年。
3.生豆储藏时若碰到雨季多的季节,则尽量在35个月把它晾晒12次,这样既能保持咖啡的质量,还可以延长储藏时间。
烘焙后咖啡豆的储藏:
1.水是存咖的大敌,咖时油是水溶性的,它使叫更具风味,而湖湿的环境会腐坏咖啡油。
2.咖啡豆的另一个敌人是氧气,它可以氧化易挥发的气味,这就是为何要在冲调咖啡之前才研磨咖啡豆的道理。
3.不要把咖啡豆靠近其它具有强烈气味的物品,例如茶,因为咖啡会很快吸收其它气味,所以请把咖啡放入干净的密封容器里。
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