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点菜员还是餐馆营业额的创造者,点菜员能够在一定程度上促进营业额的提升,点菜员不但可以通过给顾客推荐菜品吸引客户消费,还可以根据菜品的性质合理搭配推荐酒水,通过这两种途径增加餐厅的营业额,提高利润。
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我们来看一组对比数据: 盈利:每周1次,每次100元。一年消费5000元,10年5万,利润5000。 损失:5000个客户,一年流失5%,即250户。平均每位客户销售收入为8000元,则收入损失200万元,利润损失20万元。 看完后是不是发现你的损失如此触目惊心,唤醒流失顾客,势在必行 ! 那么,如何唤醒流失顾客呢?不妨从以下三方面入手: 对于客流量不饱和或者排队现象不严重的门店,49天是对未到店顾客发起沉睡唤醒1好的时机 ; 对于排队现象严重的门店,可以把唤醒营销活动的时间推迟到70天;比如问“女士,我们有啤酒、红酒、白酒、请问您要哪一种”而不是“女士,你要不要喝酒”,这样顾客的反应是选择一种酒,而不是考虑要和不要。 对于2次唤醒未响应并进入沉睡的顾客,转由人工唤醒。 (注:根据商户会员活跃度的不同,唤醒顾客时间设置会有所区别。)
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推掉落后的传统思维 换上粉丝种子的锁定思维 有人说,我懂了,不就是添加微信然后给他发广告吗?竞争优势就餐饮企业而言,其核心竞争力主要体现在菜品、服务、价格、食材、便利等方面。这个很容易。 错,如果你这么想就大错特错,你都不知道这背后还有多少没有利用好的功能和营销方法。首先你必须把顾客线当成一个大树的种子,后面他能为你带来传播,他会生根发芽。愿意帮你传播的就是粉丝,前提你要加到微信上,引导关注公众号,做下一步的营销工作。数据掌握在自己手上,才是自己的。
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