在河南,没有一种汤如胡辣汤一样,带动着人们味觉的记忆,拨动着一个个挑剔的味蕾。
一大早,能喝上一碗胡辣汤,便能瞬间唤醒沉睡一晚的味蕾。
再咬上两口刚炸出来的热油条,往胡辣汤里一泡,解馋,过瘾!
从儿时5毛钱一碗的素胡辣汤,再到后来3元一碗的肉胡辣汤、8元的精品胡辣汤,对于喝胡辣汤,河南人从未厌烦。
而对于胡辣汤中应该放什么,争论也从未停止。
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在河南,没有一种汤如胡辣汤一样,带动着人们味觉的记忆,拨动着一个个挑剔的味蕾。
一大早,能喝上一碗胡辣汤,便能瞬间唤醒沉睡一晚的味蕾。
再咬上两口刚炸出来的热油条,往胡辣汤里一泡,解馋,过瘾!
从儿时5毛钱一碗的素胡辣汤,再到后来3元一碗的肉胡辣汤、8元的精品胡辣汤,对于喝胡辣汤,河南人从未厌烦。
而对于胡辣汤中应该放什么,争论也从未停止。
始于宋朝的胡辣汤,在河南有西华逍遥镇、漯河北舞渡、淮阳朱家、开封素胡辣汤等多个流派。
肉丸糊辣汤做法一:
制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸(羊肉的很少,可能是成本的原因),接着放入时令蔬菜:土豆、胡萝卜(均切成滚刀块)、洋白菜、长豇豆(寸段)、西葫芦等。接着放入定量的调料:盐、香料粉15克、胡椒粉、花椒粉及牛油,加入适量的淀粉或面粉用木铲不停地搅动至糊状,加入味精,烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子(用滚油泼入辣椒面做成的,也叫油泼辣子,各家的味道也不同)。 糊辣汤不是常见的饭后喝的汤,而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃。
那胡辣汤作为北方群众喜爱的早餐呢又有什么对人体损害呢?事实上:
1.早上的膳食要清淡一些!空腹尽量不要吃辛辣食物,刺激胃黏膜,久而久之会对胃黏膜造成破坏;
2.胡椒不宜经常吃;
3.对减肥的朋友是"致命"早餐。因其汤里含淀粉、面粉,所以减肥步就是戒胡辣汤;
4.由于面临的消耗,早餐宜以面食和高胆固醇的食物为好!
所以说,胡辣汤不适合单独作为早餐。但是按照我国的饮食习惯,汤类一般不作为主食,早餐一般以馒头、小菜、鸡蛋、饼类等食物作主食,胡辣汤只是配汤,偶尔喝一下无防。

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