白酒
酒，在我们的生活中扮演着重要的角色，在中餐文化中，它是一种调节气氛的饮品，也是促进人际关系交往的媒介，所以酒也就慢慢与我们的生活形成一体，很多人也都离不开酒。白酒传统的酿造工艺中使用的酒曲，酒曲酿酒，使白酒中含有大量的醛类，醛类和醇类发生酯化反应，也就形成了复杂的，不同于世界上其他五种蒸馏酒的浓郁香味，也是受国人喜爱的主要原因之一。众所周知，是一个酒文化非常浓厚的，但与
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白酒
酒，在我们的生活中扮演着重要的角色，在中餐文化中，它是一种调节气氛的饮品，也是促进人际关系交往的媒介，所以酒也就慢慢与我们的生活形成一体，很多人也都离不开酒。白酒传统的酿造工艺中使用的酒曲，酒曲酿酒，使白酒中含有大量的醛类，醛类和醇类发生酯化反应，也就形成了复杂的，不同于世界上其他五种蒸馏酒的浓郁香味，也是受国人喜爱的主要原因之一。众所周知，是一个酒文化非常浓厚的，但与其它不同，我国人民更青睐白酒，无论是朋友聚会，还是生意场上喝，多少都是要喝一些白酒的，白酒的地位，在人们日常生活中是不可取代的。
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白酒的甜
白酒中的甜味，主要来源于醇类。特别是多元醇，因甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。石延年与白酒他在小时候就非常喜欢学习，平时都非常努力，长大后也有想官员的想法，但是不知道什么原因他连续三次都没有考好，所以在他看来这个打击还是蛮大的，觉得很没面子。酒中甜味的主要代表物有：葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖及己六醇、丙三醇、2，3—丁的二醇、丁四醇、戊五醇、双乙酰、氨基酸等，这些物质中，主要是醇基在一个羟基的情况下，仅有三个分子己醇溶液就能产生甜味，说明羟基多的物质，甜味就增加。白酒中存在适量的甜味是可以的，若太大就体现不了白酒应有的风格；太少酒无回甜感尾淡。
白酒是酸性还是碱性
粮食在发酵过程中一直都是在酸性环境中，所以成品白酒是酸性的。用PH试纸实际测量试纸颜色偏黄，酸度值大概在5-6之间。啤酒的ph值一般在4.0-5.5左右。一般黄酒的pH值在3.5-4.5。
白酒是属于酸性的物质，而我们生活中所合的一些葡萄酒则是碱性的，因此为了自己的身体健康，我们应该少喝一些白酒，尤其是一些有胃的病的患者，更加要减少自己喝酒的次数。
酸性的物质在使用过度的时候会对我们人体产生很大的伤害，因此，你在喝酒了之后，可以尽量的多喝一些热水来缓解自己身体内部的胃酸反应，从而减少自己身体可能受到更大的伤害。
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