曲块粉碎机结构和作业原理曲块粉碎机结构和作业原理:曲块粉碎机由进料斗、机体、转子盘、筛片、定子盘、出料口等部分组成。曲块粉碎机主轴上装有转子盘,转子盘上装有曲块粉碎机筛网的修补和替换。筛网是由薄钢板或铁皮冲孔制成。当筛网呈现磨损或被异物击穿时,若损坏面积不大,可用铆补或锡焊的方法批改若损坏,应替换新筛。
因此，中温曲所含的微生物以霉菌、酵母为主，高温的大曲中很难分离到酵母菌，而耐高温的
曲块粉碎设备国内外
曲块粉碎机结构和作业原理曲块粉碎机结构和作业原理:曲块粉碎机由进料斗、机体、转子盘、筛片、定子盘、出料口等部分组成。曲块粉碎机主轴上装有转子盘,转子盘上装有曲块粉碎机筛网的修补和替换。筛网是由薄钢板或铁皮冲孔制成。当筛网呈现磨损或被异物击穿时,若损坏面积不大,可用铆补或锡焊的方法批改若损坏,应替换新筛。
因此，中温曲所含的微生物以霉菌、酵母为主，高温的大曲中很难分离到酵母菌，而耐高温的芽孢较多。对于成品大曲的理化性能的比较，可以发现高温曲水分偏低、酸度较高、氨基酸含量比较多、糖化力和发酵力弱、液化力稍强、出酒率低、酒质醇厚、酱香浓，中温曲相对水分稍高、酸度偏低、糖化力发酵力强、出酒率较高，而曲的香气较淡。
原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。
一 酒曲的分类体系
按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。
按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。
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