化学膨松剂1。发酵方法:明矾是一种发酵方法，可以用来使成品变脆变松，任何发酵剂都可以使用。2.发酵粉的学名是速溶粉。小苏打的学名是碳酸氢钠，它在潮湿或热空气中缓慢分解释放二氧化碳。3、臭粉学名碳酸氢铵，外文名氨粉，热分解二氧化碳和氢气。4、发酵粉，又称发酵粉、发酵粉、发酵粉，属于在冷水中会产生二氧化碳的膨松剂。5.明矾、碱和盐混合在一起使用。明矾-硫酸铝钾、碱-碳酸
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化学膨松剂1。发酵方法:明矾是一种发酵方法，可以用来使成品变脆变松，任何发酵剂都可以使用。2.发酵粉的学名是速溶粉。小苏打的学名是碳酸氢钠，它在潮湿或热空气中缓慢分解释放二氧化碳。3、臭粉学名碳酸氢铵，外文名氨粉，热分解二氧化碳和氢气。4、发酵粉，又称发酵粉、发酵粉、发酵粉，属于在冷水中会产生二氧化碳的膨松剂。5.明矾、碱和盐混合在一起使用。明矾-硫酸铝钾、碱-碳酸钠和盐-氯化钠。
韭菜盒原料:面粉500克，沸水250克馅料:韭菜500克，鸡蛋1，粉丝50克，盐，味精，虾皮，熟大豆油和胡椒粉面条。方法:1、热烫面条，2、将馅料、盐分别放入粉丝和炒鸡蛋中晾凉，然后将馅料和调味料混合。
马拉蛋糕的原料:鸡蛋250克(4块)，棉花糖125克，水115克，低筋面粉200克，发酵粉2克。做法:鸡蛋分裂法，也称为切割法1，用取蛋器顺时针搅拌蛋清，搅拌从慢到快，搅拌后翻过来不流动。2.将糖棒加入蛋黄中搅拌，直到糖融化变白。3.将鸡蛋倒入打好的蛋黄中，轻轻搅拌，加水至完全吸收，然后加入面粉搅拌至没有面团。4.可以进行蒸煮和烘烤。开罐蒸7-8分钟的原理:这是发酵面团的物理变化。空气被倒入蛋清中。
和面原料:面粉500克、盐5克、水300克、拉面剂2.6克；1.用水打面条，搓条，折叠成三折，重复几次，醒来30分钟。2.滑动面团，揉成条状。上下握住面团的两端，摇晃着拉伸，然后把它合在一起。将面团擀成螺旋状，反复揉搓，直到面团变得光滑坚韧。3.拿出面条。将滑面条放在盒子上，上面放上干面粉。用足够的力量拉伸和摇动面条。将两端向一侧关闭。重复这个过程七次。108片面条干后，迅速切下左手的食指和拇指，在锅里煮。将它们放入鸡汤碗中(加入碱并继续加入面条)
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