注射法：
适用于大块形食品品种：如火腿、去骨火腿、里脊火腿、肩肉火腿、猪肉火腿、腹肉火腿方火腿、熏肉、腊肉、里脊培根、肩肉培根、胴肉培根、肘肉培根，这类食品因块形大，质地较硬，因而烟熏香味料不易在短时间内浸入食品，所以用注射法为好。
即将定量的烟熏香味料注入大块肉中，并要求各个部门都要注射到，还要求边注射边揉搓，使烟熏香味料分布均匀，当把烟熏香味料注射完成以后，
双开门烟熏机单价
注射法：
适用于大块形食品品种：如火腿、去骨火腿、里脊火腿、肩肉火腿、猪肉火腿、腹肉火腿方火腿、熏肉、腊肉、里脊培根、肩肉培根、胴肉培根、肘肉培根，这类食品因块形大，质地较硬，因而烟熏香味料不易在短时间内浸入食品，所以用注射法为好。
即将定量的烟熏香味料注入大块肉中，并要求各个部门都要注射到，还要求边注射边揉搓，使烟熏香味料分布均匀，当把烟熏香味料注射完成以后，再按工艺制成成品烟熏炉在食品行业有很广泛的应用。特别是在香肠和其他肉制品的行业，使用烟熏炉的 ，主要是是肉制有烟熏味。
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关于烟熏炉的清洗
1、清洗时间：每班一次。
清洗位置：清洗分配器中有手动的阀门选择清洗的部位，包括烟雾管道和箱体内部。在泵压力足够的条件下，允许同时全部打开。 在烟雾管道的部位还有供人工打开清理的盖板，必要时打开清理内部污物。 冲洗时间、用量：在使用3-5﹪的碱稀释液清洗后，必须用清水冲洗干净残余强碱性清洗液或污垢。
2、清洗方法：
①、把箱体温度升到70-80℃时，水泵喷射清洗液，浸润时间保持2-3分钟，然后把清水注入清洗桶。
②、用清水冲洗烟熏炉，必要时增加清水冲洗次数。
我们在清洗的时候需要注意事项：
1、清洗泵不能无水空转。
2、不能让水冲溅到烟熏炉控制箱和电脑上。
3、清洗时操作工必须穿戴防护用品。
烟熏炉
传统工艺熏制的食品，含有3，4－并芘等致癌物质，严重危害食用者的健康，已受到食 品的多次警告，改革陈旧的烟熏工艺势在必行。烟熏香味料以天然植物为原料，经干馏、提纯精制而成，具有良好的增香防腐效果，
诸城市雷诺机械有限公司生产的烟熏炉主要用于制作各种烟熏风味肉制品、鱼、豆制品、酱油、醋及调味料等。
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