重庆腊汁肉夹馍加盟费咨询客服

赵家腊汁肉夹馍做法： 1、连骨带皮五花肉洗净，各切成两段； 2、凉水入锅，中小火煮开，保持沸腾2分钟左右，捞出用不烫手的热水冲洗干净； 3、炖锅中加入适量水，大约没过肉就行；加入老汤调料，煮开，保持沸腾5分钟； 4、香料装进茶包袋； 5、葱姜切大块儿，装进另一个茶包袋； 6、将焯过水的猪肉和香料袋、葱姜袋一起放进炖锅，
腊汁肉夹馍加盟费






赵家腊汁肉夹馍做法：

1、连骨带皮五花肉洗净，各切成两段；

2、凉水入锅，中小火煮开，保持沸腾2分钟左右，捞出用不烫手的热水冲洗干净；

3、炖锅中加入适量水，大约没过肉就行；加入老汤调料，煮开，保持沸腾5分钟；

4、香料装进茶包袋；

5、葱姜切大块儿，装进另一个茶包袋；

6、将焯过水的猪肉和香料袋、葱姜袋一起放进炖锅，加入适量料酒；

7、煮开后尝尝汤汁的味道，如果不够咸可以再加点儿盐，这个需要稍微咸一点儿；

8、大火煮开后，转小火焖炖至骨酥肉烂，捞出肉块，剔去骨头；

9、放回炖锅，继续小火炖至沸腾，关火焖到凉；

10、吃之前再次煮开：肉色酱红，酥烂入味，要用漏勺才能捞出来，筷子一夹就碎了。










通常情况下，陕西人广泛会把“老潼关肉夹馍”了解为老潼关肉夹馍，另有种夹腊牛肉的夹馍，陕西人大多数称之为“腊羊牛老潼关肉夹馍”，前面一种是备受汉民喜爱的特色小吃，后面一种则是正宗的清真特色美食。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，肉夹馍是必不可少的。 腊肉单吃可，下酒佐饭也可以，也有用其炒面的，西安市另一条特色小吃“腊肉揪面带”就这般。殊不知真实欲领略到其特色美食，配刚公布的热白吉馍夹着吃，这就是说白了“老潼关肉夹馍”。陕西关中产面，关中人也擅于食面，这白吉馍是用半发开的面，团揉成饼，在炉子里烤好的。因制饼时要了的技巧，用刀轻轻地割开，其內部竟天然地对半分，只需把腊肉剁碎了向里添充可以了 。




俗语说会看的看路子，不容易看的凑热闹，吃这老潼关肉夹馍也是。这种的传统“虎背铁圈菊花芯”白吉馍，皮薄里虚，两面鼓起，夹上腊汁肉，馍吸纳了腊汁肉的醇香，腊汁肉的油又渗入馍中，咬在嘴里，不仅不油腻，而且那浓醇酥香的滋味，立即渗入你的每一根味觉神经，随之弥漫于全身，绵远悠长，经久不绝。老潼关肉夹馍的用处肉亦有几种——纯瘦、胖瘦和肥皮。商家只需看着你训话要哪这种，就了解你吃老潼关肉夹馍的历史时间和修为。通常年青人，以女人多见，喜吃纯瘦;有食馍时间的老客户，要胖瘦两色，香;而那发烧级顾客，唯肥皮的。肥皮说白了，就是说皮肉和它下边的少量人体脂肪，肥实而不腻口，胶糯香滑，是腊肉之佳品。可是也可悲那异地顾客浑然不觉，见着老师傅，冷不丁几句：“老师傅，如何放了那么多白肉”这时老客户们都盯住这愣头青，想着“果皮”(傻瓜)两字。可是老师傅习以为常，刀法仍然使出如旧。





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