仿手工豆腐皮机该如何操作
湖北石神豆制品设备制造有限公司主要生产干豆腐机系列、大豆腐机系列、磨浆系统、煮浆系统及附属豆制品深加工等机械设备。
1、选料：大豆的质量、产地、含油量，直接关系到豆腐皮的韧性、颜色和产量，所以我们一般选择颗粒饱满、无虫蛀、皮薄、含油量少的大豆。
2、泡豆：泡豆的时间要根据季节的不同，进行相应的调整，一般夏季的泡豆
豆皮加工机采购
仿手工豆腐皮机该如何操作
湖北石神豆制品设备制造有限公司主要生产干豆腐机系列、大豆腐机系列、磨浆系统、煮浆系统及附属豆制品深加工等机械设备。
1、选料：大豆的质量、产地、含油量，直接关系到豆腐皮的韧性、颜色和产量，所以我们一般选择颗粒饱满、无虫蛀、皮薄、含油量少的大豆。
2、泡豆：泡豆的时间要根据季节的不同，进行相应的调整，一般夏季的泡豆时间为4-6小时左右，冬季大概为10小时左右。
3、磨浆：磨浆机的大小，将直接影响出浆率，将泡好的黄豆分好量后，倒进磨浆机漏斗内，一边注水，一边开启磨浆机，此时称为遍渣，静砂轮与动砂轮的间隙稍大些，使其磨出的渣有粗糙感，兑水和匀渣，再进行第二遍渣，调紧动静砂轮的间隙，使其磨出的渣有细腻感，兑水和匀豆腐渣，再次进行第三遍磨浆。
4、煮浆：煮浆有地锅熬浆、锅炉蒸汽煮浆、电加热煮浆等多种方法，一般比较常用的是锅炉煮浆方法，使用这种方法煮浆，具有时间短、速度快、成本低等优势。
5、点浆：点浆的材料有卤水、熟石膏、生石膏、内酯、酸浆水等，有时候生产出来的豆腐脑，需要有一定的粘度，这样才有助于提高产量。
豆皮机磨浆过程中水分的作用是什么
磨浆用水以含矿物质而有机质少且洁净为宜一城市企业都用自来水。磨浆时加入水的作用一是可使大豆处于润滑状态，豆糊易于流出,二是冷却因摩擦而产生的热量，防止大豆蛋白质变性作用;三是可以使蛋白质与水进行水合作用而呈胶体状态，便于大豆中的蛋白质等物质溶出。因此，磨浆时加水应均衡，并适当多加一点。不同的豆腐加工对豆浆的浓度要求也不相同，水的加量视浆的浓度要求而定，从加入于大豆4～12倍不等。通常1kg浸泡后的大豆，可加入2.8kg左右的水，100kg的大豆可磨成475kg左右的豆糊。
全自动豆皮机的压榨成型环节的注意事项
压榨成型 正常的黄浆水应是澄清的淡黄色，说明点脑适 度，不老不嫩。黄浆水色深黄为脑老，暗红色为过老，黄浆水呈乳 白色且混浊为脑嫩。遇有这种情况应及时采取措施，或加盐卤或大 开罐浆。
压榨前摆正底板和榨模，煮好的包布洗净拧干铺平，按出棱 角，撤出黄浆水，根据脑的老嫩采取不同方法上榨。一般分为片勺 一层一层，轻、快、速上，脑老卧勺上．脑嫩拉勺上，或用掏坑上 的方法。先用脑铺面，后上一般脑，既保证制品表面光滑．又 可防止沾包。四角上足，上平，数量准确，动作稳而快，拢包 要严，避免脑花流散，做到缸内脑平稳不碎。
压榨时间为15～20min，压力质量按两板并压为60kg左右。
豆腐压成后立即下榨，使用刷洗干净的板套，做到翻板要快， 放板要轻，揭包要稳，带套要准，移动要严，堆垛要慢。
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