炒菜用什么油更健康？
说到炒菜用的食用油，估计每个人都不陌生，尤其是每次去超市，货架子上各种食用油琳琅满目，大豆油、花生油、葵花籽油、橄榄油、菜籽油等等，让人应接不暇。城市中的生活虽然比农村要好，要方便一些，但是在食用油上就不比农村了，因为农村的百姓都是自家的花生榨的油，吃起来也放心，而城市中的人们大都是在超市中购买花生油，有些细心的小伙伴可能会发现，有的时候一些花生油的价
福临门花生油价格
炒菜用什么油更健康？
说到炒菜用的食用油，估计每个人都不陌生，尤其是每次去超市，货架子上各种食用油琳琅满目，大豆油、花生油、葵花籽油、橄榄油、菜籽油等等，让人应接不暇。城市中的生活虽然比农村要好，要方便一些，但是在食用油上就不比农村了，因为农村的百姓都是自家的花生榨的油，吃起来也放心，而城市中的人们大都是在超市中购买花生油，有些细心的小伙伴可能会发现，有的时候一些花生油的价格会比较的便宜，这是为什么呢。油的品种不同价格也都不同，有的几十块一桶，有的却要上百块。那么这么多的油，我们消费者该怎么选呢？
日常生活中，食用油多半是用于炒菜使用，而无论是大豆油还是花生油等等，从油脂的成分来看，无外乎：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸这4种。
而我们选择用油的原则：一要看油脂的成分外，二应明白油脂在高温条件下是否会产生对人体健康有害的物质。
1、炒菜可选用花生油、橄榄油、菜籽油花生油、精炼橄榄油、菜籽油，他们都属于单不饱和脂肪酸，有助于减少疾病的风险。并且在烹饪的时候，由于烟点较高，炒菜的时候产生油烟浓度较小，高温条件下产生的有害物质也相对较少，因此更适合炒菜使用。
大家购买橄榄油时需注意，橄榄油又分为初榨型和精炼型初榨的橄榄油适合凉拌，精炼橄榄油适合炒菜。
因为高温会破坏橄榄油物质，而且初榨橄榄油因为纯度较低，所以容易产生油烟，同时橄榄油中的特殊香气也容易被破坏。
精炼橄榄油用来炒菜的话，建议控制油温在200℃以下（家庭炒菜，油只要不冒烟，油温一般是在120-170度之间）。
2、炒菜可用菜籽油和葵花籽油菜籽油和葵花油的主要成分都是不饱和脂肪酸，且高温不易分解。
3、炒菜也可以用猪油猪油的饱和脂肪酸含量较高，在炒菜以及煎、炸等高温烹饪下，其性质更为稳定。因此猪油也是适合炒菜的。
不过需要注意的是，由于猪油中的成分以饱和脂肪酸为主，并且含有大量胆固醇，长期大量食用，容易引发三高等慢性疾病，因此，家中有三高人群不建议食用。
【什么油不适合炒菜】
大豆油和玉米油不适合炒菜！！！大豆油和玉米油是常见也是使用的2种食用油，由于其主要成分是多不饱和脂肪酸，高温下极易氧化，如果长期用它来炒菜的话，很容易产生不利于健康的物质。
生活菌提醒：
由于不同油脂中含有的脂肪酸不同，因此健康用油的原则有两点：
1、吃油要适量；
2、避免长期食用一种油，建议多种食用油换着吃。
花生油的制作过程你知道吗？
花生是怎样制成花生油的呢？花生油吃多了对我们的身体有好处吗？他的方法简单吗？我们大家每天都要吃饭然后基本上呢，嗯家家都会炒菜的，炒菜的时候呢，我们通常放的油呢，就是棉花油或者花生油，非常的香的，这也是我们炒菜通常放的油。我们只知道放油。，却不知道怎样制作出来的油对不对？今天呢，我们就来说一下花生油的制作过程。③长期食用酸败的油脂,可导致人体缺乏必需脂肪酸而出现一系列症状,比如：皮肤干燥鳞状脱屑、体重增长减慢,异常胆固醇、磷脂以及甘油脂的堆积等。
说起花生油的制作过程也，首先用的材料就是花生，毕竟是花生油嘛，然后我们在制作的过程中呢，首先选择好的花生，没有牙没有坏。，也没有破的那种花生，选择好的质量的花生，并且是干花生。如果有条件的话呢，我们可以在家里面吃自己，来那个制花生油。虽然花生油可以很容易买到，但是其制作过程并不简单，对于花生油的制作过程我想大部分人是不了解的，今天我们就来看一下花生油的制作过程吧。首先我们今天来说一下简单的制作过程吧！首先如果我们在家里炸的话呢。，首先先买来榨油机预热30分钟然后呢，把刚才我们选好的的花生呢，放在板子上，烤箱烤到170度，然后我们放在烤箱里面放上一层不这时候要考到7到10分钟左右，时间不要太长了，并且也不会出油的，我们主要的目的呢就是去除花生的水分。考好以后呢，我们把花生拿出来放在榨汁机的漏斗里面。然后我们就可以开榨油机的开关了，这时候另一面呢，用容器接住油，刚开始出来的油呢，非常的浑浊，我们需要等到一小时以后呢，我们吃上面干净的那种油就可以了，那些浑浊的东西呢，就会沉浮在油下面。花生油呢，如果没有烤箱的话呢，我们可以炒一下。
然后炒的千万都不要过火，因为太过火了它就容易碎，这样会降低油的出数量，所以半生不熟的样子就可以了，我们就会吃到的花生油，新鲜的花生油的。大家在吃花生油的话呢，如果想吃新鲜的话呢，大概2到3周查一次花生油就可以了，不要炸的太多，尤其是老年人呢，我们不要吃太多的花生油。是吃一点食用油就可以了，棉花油都可以，为什么呢？因为嗯花生油的饱含脂肪呢，要高于其他油的百分之20，所以老年人吃了容易得血压高。随着氢过氧化物的不断升高，科研工作者找到了油脂氧化的重要指标—过氧化物值。与其他的油呢搭配着吃，吃完了花生油再吃，吃其他的油也是对自己的身体有很好处的，那么我们在炒菜的时候呢，尽量的也要少放一些油，只要菜做得有滋有味就可以了。
食用花生油存在的误区
花生油可以说是我们每天必吃的食物之一，但是花生油一旦没有使用正确的话，就很容易对我们及家人的健康带来疾病的风险，有人就有疑问了，花生油不就是用来炒菜的吗，还能有错误的使用方法？是的，今天小编为大家讲一下人们使用食用油的误区
1.植物油+动物油搭配吃更好
有这么一种说法，说植物油和动物油应该混合着吃，不然会导致营养不良。其实这种说法并不科学哦，因为动物油胆固醇含量高，并且富含饱和脂肪酸，多吃对人体并没有什么益处。
如果你平时的饮食结构中肉蛋奶补充较少，可以适量食用动物油脂在烹调时也会增添不少风味。但现代人喜欢大鱼大肉的不少，这时候就应该尽量减少动物油的摄入，尤其警惕辣火锅底料中的隐形动物油脂，尽量选择清汤锅底
2.煎炸过的油可以二次利用
不少人为了不浪费，把已经烹煮过食物的油留着下次再用。通常我们在做食品卫生检验时，会测两个指标：一是油的酸价，二是油的过氧化值，油炸过的油能不能二次用，也要看这两个指标。
酸价：是指油在加热过程中产生的游离脂肪酸
