从翻糖蛋糕成品的色彩上区分
美式翻糖蛋糕的成品因为主要讲究蛋糕造型为主，所用的色彩搭配要求不高，所以通常可以做到颜色纯度偏高，色彩鲜艳分明，抢眼夺目。
英式翻糖蛋糕的成品因为主要讲究糖工艺花为主，而糖工艺花要做到逼真程度高，所用的色彩搭配通常为灰。灰的颜色纯度通常偏低 给人的感觉和谐 ，而不是单独一个颜色。
所以对英式翻糖蛋糕成品还有一个重要
学翻糖蛋糕地点
从翻糖蛋糕成品的色彩上区分
美式翻糖蛋糕的成品因为主要讲究蛋糕造型为主，所用的色彩搭配要求不高，所以通常可以做到颜色纯度偏高，色彩鲜艳分明，抢眼夺目。
英式翻糖蛋糕的成品因为主要讲究糖工艺花为主，而糖工艺花要做到逼真程度高，所用的色彩搭配通常为灰。灰的颜色纯度通常偏低 给人的感觉和谐 ，而不是单独一个颜色。
所以对英式翻糖蛋糕成品还有一个重要的要求就是色彩搭配要漂亮，尽量做到每一种颜色在整个作品里都是和谐的、合适的，更的是要表现出某一种倾向的氛围。
低粉110克 鸡蛋3个 糖100克 黄油25克 牛奶40克
百香果芝士磅蛋糕：（此为一个6寸蛋糕用量，8寸蛋糕乘2）
黄油140克 奶油奶酪100克 细砂糖180克 鸡蛋4个 牛奶20克 低粉220克 泡打粉2克 百香果2个
翻糖蛋糕每层做高些比较漂亮，如果没有深模具，可以多做些蛋糕糊，烤两个高4-5厘米的蛋糕叠在一起。
糖花做法：
1.在手上涂好白油，将干佩斯加入适量色素揉出深粉和浅粉两种颜色。
2.取一根做花茎的铁丝，前端做成图中形状。
3.取深粉干佩斯做好水滴形穿在花茎上。
4.将深粉翻糖膏擀成薄片，用模具压出花型。（压好的花瓣要用塑料膜或其它用具密封起来，否则会变干）
5.取一个花瓣放在海绵垫上，用球棒压成中间厚边缘薄的样子。
6.将花瓣刷清水，粘在上，继续压其它花瓣粘出层次，做出如图形状。
7.继续用深粉色做下一层花瓣，共5瓣，倒挂晾干。
8.将浅粉色干佩斯擀成薄片，换大一号的模具压出花瓣，按照上面做法做三层花瓣。
【做法】
1.无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2.两个全蛋打入碗中，放细砂糖，搅打均匀，不打发。
3.取一小锅，大小确保蛋糊碗能坐在上面，放入水，烧开后转小火，将装有蛋糊的效果坐在锅上，碗底不碰到水，隔水加热，一边加热一边搅拌，温度达到70摄氏度后，离火。
4.离火后，立即用中高速搅打蛋糊5分钟，使其降温，蛋糊颜色会变浅，变得蓬松。
5.蛋糊不能太热，否则会使黄油融化。
6.蛋糊温凉后，加入打过的黄油，继续搅打，直至均匀顺滑，全部融合。
7.如果要加调味品，后添加，搅打均匀即可。用矽力康类模具做出精细的配件
因为用大块翻糖往模具里填做出的配件立体感会弱很多，用一个一个搓成小圆球往里填塞的方法会有清晰的立体的花纹出来，虽然时间会多些但是出来的效果是有很大不同的，用整块填压法会有粗糙感、立体感不强，用分开填压法会有精细、立体的感觉。
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