一个厨房设备的布局原则：
一，满足消防、卫生环境要求：(1)应制作食品和器具，存放生熟、脏、干净、凉、热。(2)燃料，气体调节器，该站和区分的开关操作，并配有适当的防火保护。(3)300℃以上管道与可燃物的粗距≥0.5m。(4)未净化烟气排出口必须高于附近建筑物0.5m。充分利用原有的设备、设施和地形，使每个区域具有合理的空间、开阔的视野和顺畅便捷的人行道管理。要充分了解
食堂厨具
一个厨房设备的布局原则：
一，满足消防、卫生环境要求：(1)应制作食品和器具，存放生熟、脏、干净、凉、热。(2)燃料，气体调节器，该站和区分的开关操作，并配有适当的防火保护。(3)300℃以上管道与可燃物的粗距≥0.5m。(4)未净化烟气排出口必须高于附近建筑物0.5m。充分利用原有的设备、设施和地形，使每个区域具有合理的空间、开阔的视野和顺畅便捷的人行道管理。要充分了解既定菜品、用户的一切安排和安排。二，项目设计中必须掌握的手资料：1.建立美食一顿，这主要是基于布局设计的用户数量，主要设备可根据此决定，款式众多。2.可供用户使用的能源：锅炉蒸汽、柴油、燃气、电力(220V/380V)3.厨房平面图、尺寸图和空间高度结构图。
酒店厨房设备验收进行的前提，就是酒店厨房设备的进场、安装和调试，在这些事项中，您能做点什么呢？
设备进场时不会一次性全部进场，很多灶台都是燃气灶台，需要搪灶晾干；然后再把电器类设备送到现场摆放到位，后是工作台、调理柜、货架等厨具设备，如果是卡的位置比较紧，设备尺寸余量不好控制的地方，会先摆放好旁边的设备，后再测量好尺寸，安排合适的设备入场。
在厨房设计中，首先必须保证厨房出品及时，质量可靠。否则，一味追求省、并、套，则可能事与愿违。传统的厨房设计，餐厅与厨房不在同一楼层，多以吊笼取菜。这样虽然省去了一个厨房，可出菜质量、时效大多受到影响。当不同批次餐饮活动同时进行，其负效应更加明显。针对这种情况，在不同楼层设计与餐厅规模相适应的烹调厨房，仅配备相应的烹调炉灶等必需设备，则是既经济又能保证出量的有效方法。
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