小郎白酒四宝
自然美景,在千里赤水河畔,有一个古老的小镇依山而建。这个小镇就是因出产郎酒而闻名的二郎镇。二郎滩渡口也曾是工农四渡赤水的地方。这里民风淳朴,风景秀丽,得天独厚的自然环境和湿润的气候条件,为郎酒酿制创造了一个天然、淳朴、无公害、无污染的生态环境。专为郎酒而生的稀有绿色植物米红粱就出自当地海拔1000米以上的大山上。
水源,小郎酒
酱香型白酒

小郎白酒四宝
自然美景,在千里赤水河畔,有一个古老的小镇依山而建。这个小镇就是因出产郎酒而闻名的二郎镇。二郎滩渡口也曾是工农四渡赤水的地方。这里民风淳朴,风景秀丽,得天独厚的自然环境和湿润的气候条件,为郎酒酿制创造了一个天然、淳朴、无公害、无污染的生态环境。专为郎酒而生的稀有绿色植物米红粱就出自当地海拔1000米以上的大山上。
水源,小郎酒始终坚持采用赤水河流域水源进行酿造。赤水河流域水质优良、透明无味,PH 值适中,硬度小,富含矿物质:钙、镁、钾、钠、偏硅酸等,是极优良的矿泉水和十分理想的酿酒用水。
宝洞洞藏,储藏郎酒的天宝洞、地宝洞面积近1.42万平方米,是当今世界天然白酒酒库。冬暖夏凉,常年保持摄氏19度的恒温。在洞内藏酒,有利于酒体醇化。挥发的酒分子,附着在洞壁上,日积月累,已形成了厚厚的酒苔。这不仅有利于酒菌的繁衍生息,更可以使新酒的醇化老熟加快。经研究证明的:白酒的储藏期越长,酒中的有害物质越少,酒更加醇香,也更宜于人体健康。
千年工艺,从汉代的'枸酱酒'到宋代的'凤曲法酒',从'回沙工艺'到'盘勾勾兑',郎酒人恪守古训,传承1000多年的酿造古法,形成了'高温制曲、两次投粮、凉堂堆积、回沙发酵、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒、经年洞藏、盘勾勾兑'的工艺,终历经1460天,小郎酒才能真正出厂。
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白酒的香型
1.馥郁香型酒:馥郁香型,前浓 中清 后酱,一口三香为馥郁,是酒鬼酒申请专利的一种香型。这种酒的特征是:色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长,具有馥郁香型的典型风格和'前浓、中清、后酱'的口味特征。酒鬼酒就属此类酒的典型代表--馥郁香型白酒。
2.酱香型酒:所谓酱香,就是用淀粉反酵时发出的-种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
白酒香型的来源
酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型,均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒,为什么又不以香来划分呢因为有色酒,如葡萄酒,西方有一套完整的法规,从原料到工艺都严加规定。并在商标上注明,消费者可以识别。因此,均采用或借鉴其办法来进行管理。
白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多彩,酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理,提高质量,相互学习,做好评比,结合我国国情,于60年代中期,对我国白酒的香型进行了较系统的研究,通过对酒内香味成分的剖析,香气成分与工艺关系的研究,并经酿酒界和认可。于1979年的第三届评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。
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