比优特面包改良剂温馨提示 选用面包改良剂时，首先要详细阅读每种面包改良剂的使用说明书，清楚地了解所选用面包改良剂的性能、主要作用、添加量和使用方法，要特别注意观察每种面包改良剂的组成成分，其主要用途是否与自己选用面包改良剂的目的相一致。做到心中有数，添加量过少，达不到使用效果；碗中放入软化的黄油135g、糖粉60g，用搅拌机慢速打发，蛋液70g，分三次加入黄油中，搅拌均匀，再加入奶粉200g4。添加量过多，。使用方法不当，如搅拌面团时与其他配料混合不均匀，也达不到使用效果。又如，面包改良剂中都有酶制剂，北方冬天寒冷，搅拌面团时应先加热水后加改良剂。 五丰生物比优特面包改良剂面包的做法和配料比例 五丰生物 比优特面包改良剂 面包的做法和配料比例 面包材料： 高筋面粉 265克 五丰（亿发）生物 比优特面包改良剂适量（面粉重量的0.3-0.5%） 酵母 1/2匙（2.5克） 糖 40克 盐 1/2匙（2.5克） 奶油 30克 花生油 1小匙 奶粉 20克 水 140克 鸡蛋一只（打成蛋液，留一半用来扫面包表面） 做法：1、把水、蛋液、酵母充分混合，静置5分钟成A 2、将比优特面包改良剂和面粉混合均匀，把奶油、花生油以外的其他材料倒入，不停的搅拌直至成团（由于这时比较沾手，建议用筷子搅拌） 3、加入奶油和花生油继续搅拌，直搅拌到能拉出膜为止（这步是累人的，因为要挫好久，而且会很粘手，即使粘手也不要随便加粉哦！） 4、用保鲜膜把装有面团的盘封好，（记得要用一个大盘，因为面团经发酵后会涨大2-3倍的）进行一次发酵。第三，面包改良剂会保持面包长时间的柔软性能，即延缓淀粉老化回生作用等等。一次发酵的温度需要28度（要求环境比较潮湿），这样大概2个小时后（这是指温度在28度的情况下，假如温度低的话，所需的时间相应会长些的），面团就会发大2倍。天气比较暖和时，放在有太阳晒到的地方就可以，假如天冷的话，可以在烤箱或微波炉内放盘热水，把盖打开，放个温度计进去，然后把面团放进去就可以了，当箱里的温度降低了，把面团拿出来，把水加热一下，再放面团进去，把门关上就可以了。 巧克力手拌面包的制作步骤 巧克力手拌面包的制作步骤 1. 清水880ml加入低糖酵母7g，搅拌至溶解，加入盐18g，继续搅拌至溶解，高筋面粉950g、五丰（亿发）面包改良剂5克、可可粉50g、巧克力豆200g等搅拌均匀，倒入溶解好的酵母水，手动搅拌均匀，装碗，盖上保鲜膜，静置发酵40分钟。 2. 案板洒上面粉，放上发酵好的面团，均匀裹上面粉，拍成约4cm厚的面饼，将面饼三分对折，再对折，装碗，盖上保鲜膜，静置发酵40分钟。 3. 发酵后取出，再次将面团拍成约4cm厚的面饼，对半切开，再将面团均匀分成8等分。 4. 将小面团扭转，排列好，静置发酵40分钟。 5. 烤箱预热至220℃，将发酵好的面包放在烤盘中，烘焙25分钟。 6. 取出装盘，香喷喷的巧克力手拌面包就完成啦！ （作者： 来源：）
