3、造成食物中毒。谷物又热又发霉，各种霉菌大量繁殖。有些霉菌会产生毒素，导致谷物中毒，如黄曲梅。4、不能做种子。谷物的霉变通常始于胚胎。因此，如果谷物是热的和发霉的，胚胎将遭受一个大的醉，并且发芽率将降低，甚至完全不能发芽。5、如何预防和处理已发生霉变的食品霉变，应根据食品霉变的情况，将严重和轻微、霉变和不霉变分开，严禁相互混用。如果霉变危害较轻，可以及时进行防风和日晒，阳
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3、造成食物中毒。谷物又热又发霉，各种霉菌大量繁殖。有些霉菌会产生毒素，导致谷物中毒，如黄曲梅。
4、不能做种子。谷物的霉变通常始于胚胎。因此，如果谷物是热的和发霉的，胚胎将遭受一个大的醉，并且发芽率将降低，甚至完全不能发芽。
5、如何预防和处理已发生霉变的食品霉变，应根据食品霉变的情况，将严重和轻微、霉变和不霉变分开，严禁相互混用。如果霉变危害较轻，可以及时进行防风和日晒，阳光可以杀死微生物。为防止粮食霉变，可采取以下措施:
谷物是一种生物，由许多化学成分组成。因此，在储存过程中，存在着组合与分解、稳定与变质的内在矛盾，也会出现发烫、霉变、虫蛀等现象。这种情况的根本原因是谷物本身的呼吸作用、谷物堆中微生物(即霉菌)的繁殖以及储存的谷物害虫的损害。然而，这三种生物的活动和变化离不开水、温度和氧气这三种基本条件。因此，保持粮食的根本方法是综合控制这三种情况，或者特别有效地控制其中一种情况，以抑制其他情况的不利影响。
随着粮食储藏技术的进步，目前我国储藏的粮食质量有了明显的提高。记者从采访中了解到，机械通风、流通熏蒸、粮食冷却和粮情监测的“四位一体”储粮技术已在各地的粮库、地方各级粮库和粮食加工企业得到广泛应用，有效解决了储粮防霉保鲜和病虫害防治问题。据估计，采用这一技术后，储备粮的损失率从4%下降到1%以下，适当储存率从70%上升到99%，储存的粮食化学品使用量下降了80%。粮食仓储的无缝监管是保证粮食仓储质量的重要手段。
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