体形细长，长1.5~3cm，整个身体由头胸部和腹部两部分构成。头河虾胸部各节接合，由胸甲或背甲覆盖背方和两侧，头胸部粗大，后部逐渐细且狭小，额角位于头胸部前段，上缘平直，末端尖锐，背甲前端有剑状突起，上缘有11~15个齿，下缘有2~4个齿，体表有坚硬的外壳，整体由20个体节组成，头部5节，胸部8节，腹部7节，有步足5对，其2对呈钳形，后3对呈爪状，第6腹节的附肢演化为强大的尾扇，起着维持虾体平
大河虾
体形细长，长1.5~3cm，整个身体由头胸部和腹部两部分构成。头河虾胸部各节接合，由胸甲或背甲覆盖背方和两侧，头胸部粗大，后部逐渐细且狭小，额角位于头胸部前段，上缘平直，末端尖锐，背甲前端有剑状突起，上缘有11~15个齿，下缘有2~4个齿，体表有坚硬的外壳，整体由20个体节组成，头部5节，胸部8节，腹部7节，有步足5对，其2对呈钳形，后3对呈爪状，第6腹节的附肢演化为强大的尾扇，起着维持虾体平衡，升降及后退的作用。10、水面有白色泡沫当温度变化较大，水体过肥或粉料投放过多，有机质得不到及时分解时，水面就会出现难以消散的白色泡沫。
第三个步骤就是河虾的虾苗放养。河虾是淡水虾，一般放养的时间选择在五月份的下半月，这个时候的水温会在十八度到二十度之间，也只有这个时间是投放虾苗的时间，如果投放的有河虾的种虾的话，一定注意把种虾淡化处理一下，一般一亩虾池投放三万到四万尾，这个虾苗的长度也要保证在一厘米左右。在虾池里还可以投放一些花莲，用来净化水质。一亩的虾池可以投放六十尾到一百二十尾左右。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
河虾怎么选购
1、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
2、体形完整。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
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