西餐中的牛排的种类如下: 1.TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊)又叫FILLET(菲力),是牛脊上嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩,煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。 2.RIB-EYE(肉眼牛排)瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。 3.SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊) 。含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。 4.干式熟成牛排(Dry aged steak)一般常用肉眼牛排存放至少7~24天风干,这个过程使牛肉颜色变深,牛肉的结蒂组织软化,同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计,在风干时将油分多的部分放在上方,油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中,保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。而生熟程度以奇数区分,主要分为:近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。 山东克拉斯克厨业有限公司,生产疯狂烤翅机不粘锅,的产品成就精致的美味,克拉斯克疯狂烤翅机不粘锅产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点,适用于西餐厅、牛排店等场所使用。
牛排不能与板栗一起吃 牛肉和栗子一起吃会引起呕吐,栗子吃多了本身就不易消化,而牛肉却也没有促消化的作用,反而因为是肉质,需要消耗大量胃液才能消化,这就会导致栗子无法被消化,而引起腹胀。 山东克拉斯克厨业有限公司,生产疯狂烤翅机不粘锅,的产品成就精致的美味,克拉斯克疯狂烤翅机不粘锅产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点,适用于西餐厅、牛排店等场所使用。 去到西餐厅很对人一般都会点一份牛排,这已经是很多人吃西餐的标配了。吃牛排的习俗起源于欧洲的贵族,王公贵族们以吃到肉品为荣。自然品牛排就有了很多的讲究,它主要集中在质地和烹饪方法上。 (作者: 来源:)