食堂承包 饭堂承包 承包饭堂
东莞食堂承包『食堂采购的安全如何实行』
东莞食堂承包食品安全问题尤其是在这酷热的夏季，是特别容易高发的季节，同样是各酒店，食堂，餐馆等特别特别高度重视的层面，确保食堂食品卫生安全要从基础的小细节抓起，特别是购置阶段，农副产品的根源是更加须要确保食品卫生安全的，那麼食堂承包公司怎样才能确保食堂购置安全的？
东莞食堂承包严苛遵循《
食堂承包公司
食堂承包 饭堂承包 承包饭堂
东莞食堂承包『食堂采购的安全如何实行』
东莞食堂承包食品安全问题尤其是在这酷热的夏季，是特别容易高发的季节，同样是各酒店，食堂，餐馆等特别特别高度重视的层面，确保食堂食品卫生安全要从基础的小细节抓起，特别是购置阶段，农副产品的根源是更加须要确保食品卫生安全的，那麼食堂承包公司怎样才能确保食堂购置安全的？
东莞食堂承包严苛遵循《食品卫生法》的规定，杜绝购置带有毒、有害物质资质、被受环境污染或病亡、和原因不明的禽、畜、兽、水产品小动物（包含没经兽医卫生检验检疫或不过关的肉类食品）等以及豆类食品，很有可能对身体危害的食材原料进到厨房门。确保消费者的就餐食品卫生安全得到安全保障。
东莞食堂承包为你介绍，根据调查统计供货方确保工作能力；提供样品管理给予试用；实地考察或供货方进货渠道处检测；生产检测相关部门参加点评并提供点评建议；法律认可企业营业执照明或本身证明等多种方式进行点评，遴选出符合标准供货方。另外进一步加强购置物品控制。对供货方企业产品要索要检验检疫报告、合格证书（应该有出厂日期、放行检查员签章）、生产厂家信息、包裝质量、外观规格、总数等；次之品管相关部门担负对购置物品的检测或检测；采购部门构建符合标准供货方档案。
膳食管理 饮食管理 餐饮管理
东莞食堂承包公司如何确保食堂采购的安全
食堂食品安全问题特别是在这炎热的夏季，是特别容易高发的季节，也是各大酒店，食堂，饭店等特别特别重视的方面，确保食堂食品安全要从基本的细节做起，特别是采购环节，副食品的源头是更加需要确保食品安全的，那么东莞食堂承包公司如何确保食堂采购安全的？
严格遵照《食品卫生法》的要求，坚决杜绝采购含有毒、有害物资质、被受污染或病死、和死因不明的禽、畜、兽、水产动物（包括未经兽医卫生检疫或不合格的肉类）等及其豆制品，可能对人体有害的食物原材料进入厨房门。确保消费者的用餐安全卫生得到保障。
东莞食堂承包公司为你介绍，通过调查供方保证能力；提供样品予以试用；现场考察或供方货源处验证；生产检验部门参与评价并提供评价意见；合法经营许可证明或自身证明等多种方法进行评价，遴选出合格供方。同时加强采购物品控制。首先对供方产品要索取检疫报告、合格证（应有出厂日期、放行检验员签章）、生产厂家信息、包装质量、外观规格、数量等；其次品控部门负责对采购物品的验证或检验；采购部建立合格供方档案。
蔬菜农残安全卫生管理，严格按照要求索取蔬菜农残检测安全报告
食堂承包商食品采购卫生安全保障措施
1、东莞食堂承包公司为你介绍，原材料采购来源：主要食材荤菜来自于基地或者直接来自生产厂商，（如猪肉类用于"春兰牌"），食用油（中粮润记、海狮、金龙鱼）质量安全来自于有保障的渠道，米面主食采购来自于正规粮食加工厂。
2、蔬菜农残检批次测报告
3、运输：配有专门的清洁运输车辆，确保准时到达网点
4、储存：严格按照原材料肉类、禽类、水产品、豆制品的不同特点进行储存，储存工具定期清理、清洗、消毒。
析东莞饭堂承包特点
1.福利性
机关、厂矿、学校等集体食堂，向就餐者提供的服务是福利型服务，其目的是为了机关职工更好地工作，厂矿职工更好地劳动，学校师生更好地教学和学习，并不是为了盈利，带有很大的福利性，和以盈利为目的的经营型服务业的性质是不同的。
福利性东莞饭堂承包有以下特点：食堂的经费开支由所在单位支付，饭菜的成本一般只计算食品原料的成本，服务没有纳入商品经济运行的轨道，因而经济效益一般比较差。广大食堂工作者正在通过后勤管理体制的改革，逐步实现由福利型服务向经营型服务的转变。
2.群众性
食堂是直接为干部、工人、学生等服务的，与广大群众有着密切的关系。食堂办好了，广大群众就会受益，食堂办不好，广大群众的生活就要受到影响。因此，食堂全体工作人员应该树立高度的群众观点，全心全意把食堂办好。
3.时间性
食堂工作有很强的时间性，必须做到按时开饭。若不能按时开饭，就会影响人们上班、上课、休息等。食堂晚开饭几分钟，往往引起就餐人员的不满，类似的例子很多。因此，食堂不但要按时开饭，而且要出售饭菜，不要让就餐者排长串。人们到食堂就餐，不是赴宴会，排队的时间长了，饭菜再好，也会倒就餐者的胃口。
4.多样性
在食堂就餐的人来自不同地区，对饭菜的口味有不同要求。如北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃米，山西人喜欢吃醋，四川人喜欢吃辣椒。要满足广大就餐者的需要，食堂的饭莱品种要多样化，供大家选择。
5.合作性
食堂工作种类较多，从采购、储存、加工到烹饪、出售，各个环节必须密切合作，一个环节出了毛病，就可能影响整个食堂。如：采购员若不和仓库保管员及厨房炊事员互通情
报，互助合作，就不会按照实际需要采购原料。食堂工作人员加强团结，互相支援是很重要的。
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