臭氧是地球大气中一种微量气体，它是由于大气中氧分子受太阳辐射分解成氧原子后，氧原子又与周围的氧分子结合而形成的，含有3个氧原子。大气中90%以上的臭氧存在于大气层的上部或平流层，离地面有10～50千米，这才是需要人类保护的大气臭氧层。还有少部分的臭氧分子徘徊在近地面，仍能对阻挡紫外线有一定作用。但是，一些发现地面附近大气中的臭氧浓度有增加的趋势，就令人感到不妙了。虽然臭
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臭氧是地球大气中一种微量气体，它是由于大气中氧分子受太阳辐射分解成氧原子后，氧原子又与周围的氧分子结合而形成的，含有3个氧原子。大气中90%以上的臭氧存在于大气层的上部或平流层，离地面有10～50千米，这才是需要人类保护的大气臭氧层。还有少部分的臭氧分子徘徊在近地面，仍能对阻挡紫外线有一定作用。但是，一些发现地面附近大气中的臭氧浓度有增加的趋势，就令人感到不妙了。虽然臭氧在平流层起到了保护人类与环境的重要作用，但若其在对流层浓度增加，则会对人体健康产生有害影响。臭氧眼睛和呼吸道有刺激作用，对肺功能也有影响，较高浓度的臭氧对植物也是有害的。水冷型发生器冷却效果好，工作稳定，臭氧无衰减，并能长时间连续工作，但结构复杂，利息稍高。
臭氧在食品设备、容器、工具、生产过程中的消毒灭菌
在饮料、果汁等生产过程中，臭氧水可用于管路、生产设备及盛装容器的浸泡和冲洗，从而达到消毒灭菌的目的。采用这种浸泡、冲洗的操用方法，一是管路、设备及盛装容器表面上的细菌、病毒大量被冲淋掉；在我国使用比较多的是医院、制药厂、饮料厂、食品厂等空间消毒、纯净水、自来水方面。二是残留在表面上的未被冲走的细菌、病毒被臭氧死，非常简单省事，而且在生产中不会产生死角，还完全避免了生产中使用化学消毒剂带来的化学有害物质排放及残留等问题。另外，利用臭氧水对生产设备等的消毒灭菌技术结合膜分离工艺、无菌灌装系统等，在酿造工业中用于酱油、醋及酒类的生产，可提高产品的质量和档次。
现在臭氧消毒技术被用来取代老式消毒方法，如高温消毒，紫外线消毒等，相对容易保存。具体方法是：高浓度的臭氧直接进入管道容器，臭氧废气具有一定的浓度，可达到灭菌和灭菌的要求。由于管道容器内表面经过灭菌处理，臭氧浓度较高，设计浓度大于50ppm。用臭氧对管道容器进行消毒和灭菌的优点非常明显。臭氧发生器可用于移动和消毒不同的罐。每次加油前，每个生产单元都可以及时消毒，使用。非常方便，不要使用这么多酒精，不要使用氮气，也不要使用高压蒸汽。此方式有无填料两种，材质是十分讲究的，效果也很好，只是成本造价较高。
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