谈起日本糕点为何做的这么精美的原因，原因是二个，一是日本人本来就有做“和菓子”的传统，尤其以京都的“和菓子”出名，因为以前京都是京城，为皇室和做精致糕点有传统，而且几乎都是代代相传。二是日本人有赴欧洲学做糕点的传统。日本开西式点心店的糕点师一般都要先去法国或英国学习几年，当自己掌握了一整套制作技艺后才回国开点心店。好的糕点师在日本社会的地位还很高。
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谈起日本糕点为何做的这么精美的原因，原因是二个，一是日本人本来就有做“和菓子”的传统，尤其以京都的“和菓子”出名，因为以前京都是京城，为皇室和做精致糕点有传统，而且几乎都是代代相传。二是日本人有赴欧洲学做糕点的传统。日本开西式点心店的糕点师一般都要先去法国或英国学习几年，当自己掌握了一整套制作技艺后才回国开点心店。好的糕点师在日本社会的地位还很高。
据说女人都有两个胃，一个用来吃一日三餐果腹，一个专门用来品尝甜品。这种说法一半真一半假，假的当然是胃只有一个，但真的是：对于甜品的迷，即使只有一个胃，也要留出足够的空间给甜品。甜品是女人的精神食粮和雅的业余爱好。衣服、化妆品更多是帮助女人解决外在的漂亮光鲜，而甜品提升的则是女人的内在气质和对生活的热爱。如果说法式的甜品营造的是romantic氛围，那么日式甜品诠释更多的是优雅温婉东方情调。
羊羹顾名思义，羊羹代表羊肉的汤汁，由于出家人忌食荤腥，所以羊羹用小豆、小麦粉、葛粉等蒸煮成果冻状，是一道的日式茶点。水羊羹夏季的甜点，含水量比羊羹多得多，豆沙泥加入寒天（一种食用明胶）在糖水中熬煮，然后冷却凝固成型即可。按照日本的旧历，每年的6月是水无月，所以这也是一道夏季的点心，做法和水羊羹有点儿像，也是要加入寒天后蒸熟，然后冰镇了吃，很是冰爽。
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