当然做每一个事情都会有难点，要不就不会有那么多的人打工了。对于开小吃店，首先需要的是眼光——要能发现这个项目，确定了项目，就还需要资金，项目确定了，资金也有了，就看怎么做了。前面这两条进入所有行业都需要，我们不详说，重点说开小吃店，开小吃店成功的关键在于：
一、是产品要好，如果产品味道不好，顾客吃了一次就不来二次，时间一长口碑相传，再好的地段也没有用，时间长了也就
肉夹馍
当然做每一个事情都会有难点，要不就不会有那么多的人打工了。对于开小吃店，首先需要的是眼光——要能发现这个项目，确定了项目，就还需要资金，项目确定了，资金也有了，就看怎么做了。前面这两条进入所有行业都需要，我们不详说，重点说开小吃店，开小吃店成功的关键在于：
一、是产品要好，如果产品味道不好，顾客吃了一次就不来二次，时间一长口碑相传，再好的地段也没有用，时间长了也就没有人吃了；
二、是地段要好，地段不好，你回头客再多，也做不起量来，毕竟小吃是小吃，越是绝1对值低的产品，对地段的要求也就越高。
竞争分水期：横向的竞对PK
1、餐饮竞争前期看流量，后期比黏性
每个在发展之初都有自己的红利期，有些的红利期三两个月，有些或许半年甚至一两年。
从开业客流量便能看出自身与其他的差距，这也是很多餐饮老板热衷于开业做折扣活动的原因，用折扣来吸引人气。
如果过了开业阶段这些人是否还会来吃？这就到了比黏性的阶段。
黏性就是顾客对的忠诚度，比的是回头客。在顾客黏性方面用的比较好的可参考西贝，西贝深深抓住了儿童和家长的市场。
2、前期凭运气，后期靠内功
如果说单品的挖掘，在市场上大火有一定的运气成分，但能真正发展良好的并不多。
运气是一种市场机遇，但并不是 出路。机会总是留给有准备的人。
在当今的餐饮界，没有自己的特色实在很难吸引到顾客。没有良好的运营体系，也很难让餐厅长久发展下去。接下来陕西小吃哪家好就跟大家分享下餐饮运营的几个点，来看看吧！
1、提供搭配套餐
顾客可以按照个人的消费标准和口味来选择适合自己的用餐组合。女生偏爱的甜点，父母偏爱的汤，都可以变成套餐中的一员，增加用餐亮点。
餐厅可以通过搭配，增加客单价。
人们已经越来越重视营养科学。套餐可以为顾客提供更丰富的膳食选择。
2、餐饮离不开设计
“色，香，味”，是自古以来用来评价美食 基本的三大原则。而当今社会，装修风格，设计，摆盘搭配…等等，都是用来衡量餐厅“色香味”的全新标准。
例如：火锅店【爽爽】在伦敦火热开业。火锅给人的感觉向来都是热烈的油腻的，但是【爽爽】一改1火锅的印象，从餐具到装潢无时无刻不渗透着清爽感，文艺又有格调，很受伦敦人民的喜爱。
为顾客提供良好的用餐环境。
树立，利于宣传和推广。
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