回收厨房设备企业“本信息长期有效”

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厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包干责任;厨房员工应严格执行，如违反参照相关制度进行处理，厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

在有些厨房里，仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响，也不会有好的效益。另外厨房内运行的机器比较多，超负荷现象严重。特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会阴电流过大引发起火。

一般厨房用具的清洁原则是从外到内，从上到下，周期是：吸油烟机是两月一大扫，燃气灶是每天一小扫。

先把做菜的所有器皿移到隐蔽之处，用废报纸将灶具盖上，用威猛先生厨房重油污净将吸油烟机装饰罩及内腔和截油网上均匀喷洒一遍，稍作停留后，开始用抹布从上至下擦一遍，然后再用清水漂洗过的抹布擦干即可。如果家里经常清洁，吸油烟机上一点点油烟就自然滴落到报纸或者进入油杯内。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。如果吸油烟机特别脏，那就要打开截油网清洗一遍啦。