夹层锅的用途
夹层锅又名蒸汽锅、夹层蒸汽锅、蒸煮锅，作为物料溶化、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、调配与浓缩等加工,此设备通常用来蒸煮食物。二、电加热夹层锅分类1、按结构形式分类：可倾式电加热夹层锅、立式电加热夹层锅。该蒸煮设备具有具有受热面积大、热、加热均匀、升温快、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、可靠、操作方便等特点。
不锈钢夹层锅按其工艺方式可分为：固定
半自动蒸汽加热炒锅
夹层锅的用途
夹层锅又名蒸汽锅、夹层蒸汽锅、蒸煮锅，作为物料溶化、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、调配与浓缩等加工,此设备通常用来蒸煮食物。二、电加热夹层锅分类1、按结构形式分类：可倾式电加热夹层锅、立式电加热夹层锅。该蒸煮设备具有具有受热面积大、热、加热均匀、升温快、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、可靠、操作方便等特点。
不锈钢夹层锅按其工艺方式可分为：固定式、可倾式、搅拌式夹层锅。
夹层锅广泛应用于各类型食品的蒸煮加工，也可用于大型宾馆、餐厅、工矿企业及事业机构食堂煮粥、熬汤、烧菜、炖肉等，是食品蒸煮加工提高质量、缩短时间、改变劳动条件的良好设备。
蒸汽加热夹层锅工作原理
半自动蒸汽加热炒锅
夹层锅使用注意事项
（7）使用过程中，出气孔不能堵死，否则油温过高容易发生事故，可倾式夹层锅在出料时应先把出气孔堵死，以防热油溢出伤人；
（8）使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保护电热棒部份，延长使用寿命;
【燃气夹层锅操作注意事项】
（9）使用燃气加热时应定期检查各接头处的密封性；
（10）定期检查灶头，禁止污物把灶头汽孔堵塞;
（11）倾斜时请先关汽，后关调速开关。
夹层锅的调试
1、使用蒸汽压力，不得超过定额工作气压。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处需装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开，直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、控制阀，可根据用户自己使用蒸汽的压力，自行调整。 燃气夹层锅主要由锅体、底座、燃具及倾锅装置等部分组成。4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3乙烯耐水漆。该设备采用液化气或管道煤气为热源，解决了没有蒸汽的条件下使用夹层锅的问题。燃气夹层锅凡接触物料部分为食品级不锈钢制造。可以配置控温系统或搅拌装置。
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