西冷（沙朗）牛排（SIRLOIN） 西冷牛排大家应该也听到过很多次了，西冷牛排是牛外脊上的肉，含有一定的脂肪，在肉的外延带有一圈白色的肉筋，总体口感韧度强，有嚼劲，比较适合年轻人和一些牙口好的人去吃，不要煎的过熟。 山东克拉斯克厨业有限公司，生产西餐厅牛排设备厂家，的产品成就精致的美味，克拉斯克西餐厅牛排设备厂家产品款式新颖、结构合理、节能省气、环保等特点，适用于西餐厅、牛排店等场所使用。 西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟。 山东克拉斯克厨业有限公司，生产西餐厅牛排设备厂家，的产品成就精致的美味，克拉斯克西餐厅牛排设备厂家产品款式新颖、结构合理、操作方便、节能省气、环保等特点，适用于西餐厅、牛排店等场所使用。 烤完肉以后，上面的油污其实刚好包覆着铁架减少生锈的机会，只要出去厚重的油污即可，下次开炉生火在趁高温烧铁架的时候做仔细的清理，清理方式则是利用生火期间的热度，直接加热铁架，原本油污灼烧之后会软化，xi菌也会因为高温而消除，这时候用铁刷把铁架用力刷干净，长一点的刷子会比短一点的刷子安全，烤肉之前在把烤肉架上面涂一层油，简单的就是将现有的肉切一点脂肪就可以了，或是用干净的纸巾粘一点色拉油，从烤肉架远处向自己刷过来，避免不小心油烧起来烧到手，完成之后把肉放上去烤制就可以了。改变口感，不同的加热方式会产生不同的风味，不如煎的和煮的味道不一样，炉烤的和炭烤的味道又不一样。 山东克拉斯克厨业有限公司，生产西餐厅牛排设备厂家，的产品成就精致的美味，克拉斯克西餐厅牛排设备厂家产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点，适用于西餐厅、牛排店等场所使用。 （作者： 来源：）
