20世纪90年代之后，饮料品类逐渐丰富起来。1993年成立的旭日集团凭靠“旭日升冰茶”一鸣惊人，揭开茶饮料热潮的帷幕，1995年销售额5000万元，1996年升至5亿元，1998年达到高峰期的30亿元。但由于企部战略失误以及康师傅、统一等竞争对手的“步步紧逼”，2000年之后旭日升迅速衰落，相反统一冰红茶、康师傅冰红茶先后在1995年、1996年上市，并逐渐把持了茶饮料市场
蓝莓汁加工
20世纪90年代之后，饮料品类逐渐丰富起来。1993年成立的旭日集团凭靠“旭日升冰茶”一鸣惊人，揭开茶饮料热潮的帷幕，1995年销售额5000万元，1996年升至5亿元，1998年达到高峰期的30亿元。但由于企部战略失误以及康师傅、统一等竞争对手的“步步紧逼”，2000年之后旭日升迅速衰落，相反统一冰红茶、康师傅冰红茶先后在1995年、1996年上市，并逐渐把持了茶饮料市场的头部位置，一直到2015年统一新推的冷泡茶“小茗同学”，仍然是茶饮料市场的“当家”。2018年，统一又先打出“冷藏茶”的概念，推出新品“茶·瞬鲜”。
植物饮料的发展历程中不乏惠尔康“谷粒谷力”、燕京“九龙斋”等爆款单品出现，但从整体来看，凉茶饮料无疑是推动该品类迅速壮大的主脉络。
1992年，羊城药厂开始生产罐装王老吉清凉茶，同年股份制转制更名为羊城药业，这是包装凉茶饮料的开端，使凉茶饮料具备了大规模工业化生产的基础。1995年，羊城药业和鸿道集团签约，后者取得红罐王老吉的经营权，加多宝集团同年成立，成为运营红罐王老吉的主体。
各种饮料中都含有一定的营养成分，尤其是乳饮料、蛋白饮料、果汁饮料等等，更是含有蛋白质、糖、矿物质等细菌生长所需要的所有营养成分。
如果其中有“菌的种”，在储存中这些细菌就会生长起来。许多细菌在生长中会释放二氧化碳，细菌生长得越多，释放的二氧化碳就越多。而饮料瓶总是密封的，二氧化碳不能排出，就把瓶子胀起来了。
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