玉米油出现变红的现象是什么原因导致的？
玉米油因为营养价值较高，从而受到广大消费者的喜爱，但是其在玉米油的使用过程中，我们有时会发生油色变红的现象，这让很多消费者感到困惑不已，为什么玉米油会变成红色，这样的玉米油还能吃吗？下面小编就为大家解答一下。
玉米油变红的现象，在学术上称为油脂回色，是说常见植物毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡后，得到澄清透明、色泽淡黄的
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玉米油出现变红的现象是什么原因导致的？
玉米油因为营养价值较高，从而受到广大消费者的喜爱，但是其在玉米油的使用过程中，我们有时会发生油色变红的现象，这让很多消费者感到困惑不已，为什么玉米油会变成红色，这样的玉米油还能吃吗？下面小编就为大家解答一下。
玉米油变红的现象，在学术上称为油脂回色，是说常见植物毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡后，得到澄清透明、色泽淡黄的精炼油，后者在物流、储存、使用过程中，色泽发生显着变化的现象
油脂回色过程是一个可逆过程，在光照情况下，油脂色泽会逐渐变浅，避光之后，油脂色泽又逐渐加深，油品产生回色的时间短则1-2天，长则几个月不等。
不同种类精炼植物油，回色程度有所不同，玉米油、大豆油较其他油品更易回色，油脂在储存和使用期间发生色泽发生变化受多种因素影响，如油料品种、原料质量、油料预处理、精炼、储存环境等
如果油脂回色主要与γ-生育酚结构变化有关，那么这种结构变化一般不存在食品安全问题，而只反映了该种油脂的稳定性，所以对于轻微回色的油脂，只要其色泽、过氧化值、酸值等指标符合标准，仍可以放心食用，如果回色程度较深，其指标已不符合标准了，就不能食用了。
玉米油和葵花籽油哪个好？
玉米油与葵花籽油，虽不如花生油食用的多，但是也有不少人喜欢这两款，它们也是我们生活用来炒菜的佳品，玉米油可以用来煎炸食品和烹饪，而葵花籽油主要用来炒一些我们常吃的蔬菜，那么玉米油跟葵花籽油哪个好呢？下面小编来解答一下。
精炼后的葵花籽油，是清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右，而温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。
葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防的作用。另外，葵花籽油中亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用，所以葵花籽油的营养价值很高，是有益于人体健康的优良食用油。
而玉米油中的脂肪酸，是不饱和脂肪酸，玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如、等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的和预防作用。
通过上述介绍，相信大家对于玉米油跟葵花籽油哪个好，已经有了一定的了解，因为这两款油的营养价值相差不大，因此在做菜的时候，可以适当的调整使用，使得营养的吸收更加的均衡。
玉米油会出现凝固的现象吗？
南方的朋友很难看到玉米油凝固，但是北方的朋友特别是东北的朋友在天气冷的时候，有不少朋友会发现，买回来的长寿花玉米油有凝固现象，这就说明，长寿花玉米油是会凝固的，是存在结晶点的。
虽然长寿花玉米油是经常过高科技工艺处理的玉米油，但玉米油毕竟还是油脂的一种，所以它也不可避免地具有油脂的物理特性，其中一个重要物理特性和明显物理反应，就是在低温状态下花生油会有结晶，出现少量的凝固现象。
长寿花玉米油出现凝固的原因，花生油中含有脂肪酸和不饱和脂肪酸，这两类物质是会有不同的结晶点，因此，在较低的温度下，一般是零下十摄氏度左右，玉米油会凝固。有些人以玉米油会不会有凝固作为判断玉米油的好坏，这种做法明显是错误的，发现有凝固的朋友无需惊慌，不是买到了假货。
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