安全： 豆腐不能与含草酸高的食物一起吃豆腐含钙高，豆腐尽量不要和菠菜一起煮。菠菜营养丰富，有“蔬菜”之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以尽量不要把菠菜和豆腐一起熬着吃，另外豆腐不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。 功能： 吃发酵后的豆腐能预防大脑老化，北京人喜欢吃王致和的臭豆腐、酱豆腐；南京人喜欢吃香干、臭干;安徽人喜欢吃毛豆腐；而无论是哪的人，还都喜欢吃豆腐乳。告诉我们，豆腐一经发酵，比较大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。 （作者： 来源：）
