烧烤绝密配方
羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐
牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐
鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料
鱼片：葱+蒜+盐
鸡肉：酱油+胡椒粉+盐
以上均煨二个小时左右即可
虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以
风味烤羊腿
选料：
内蒙古地区有犴（音hān）羊、山羊和绵羊，三种羊后腿肉质地差别极
烤全羊炉子厂家
烧烤绝密配方
羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐
牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐
鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料
鱼片：葱+蒜+盐
鸡肉：酱油+胡椒粉+盐
以上均煨二个小时左右即可
虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以
风味烤羊腿
选料：
内蒙古地区有犴（音hān）羊、山羊和绵羊，三种羊后腿肉质地差别极大。犴羊生长速度快，肉质松软，膻味重；待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。山羊运动能力强，肌间脂肪少，肌肉粗韧，膻味较重，入菜前必须经过致嫩处理，成品风味较差;绵羊后腿肌肉丰满，肉质结实，肌肉纤维细而软，膻味小。当地养殖1-2年的公绵羊肌肉间脂肪多，水分含量适中，没有臊气，反而有股类似牛奶的香气，是制作烤羊腿的理想原料。
修型：1、割下奶脯肉（这块肉较肥且带骨）去掉，并将羊小腿的下端砍去一截(长约6厘米)，修整成型后的羊腿重约2500克。
初加工：羊腿入清水浸泡5小时，然后用细流水冲洗2小时（去除血污，减少腥味），再用刀在羊腿带皮一面打十字花刀。
腌渍：羊腿改好刀后纳盆，加花椒水1000克、酱油300克、白酒100克、葱段100克、干辣椒50克、胡萝卜片30克、洋葱条30克、盐10克、小茴香10克腌渍3小时。
注：圈养家羊的肉膻味相对较重，需要大量的香料长时间腌渍，而这里用到的是在草原上放养的羊，吃青草喝溪水长大，膻味极小，因此在腌渍时用料少、用时也短。
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