蜂蜜结晶到底是好还是坏？这样的蜂蜜还能食用吗？
近年来，蜂蜜越来越受到人们的喜欢，但是许多人对于蜂蜜的一些特性不太了解，会直接通过一些感官去判断蜂蜜的好坏和真假。前些时候，通过多年从事售卖蜂蜜的企业了解到，经常会有蜂蜜因为结晶而无人问津，被遗忘在柜台上，本文就对这些影响因素进行详细的解说：
1、葡萄糖和果糖含量
不同种的蜂蜜来源于不同的蜜源植物，其所含的成分也会有所
蜂蜜好处
蜂蜜结晶到底是好还是坏？这样的蜂蜜还能食用吗？
近年来，蜂蜜越来越受到人们的喜欢，但是许多人对于蜂蜜的一些特性不太了解，会直接通过一些感官去判断蜂蜜的好坏和真假。前些时候，通过多年从事售卖蜂蜜的企业了解到，经常会有蜂蜜因为结晶而无人问津，被遗忘在柜台上，
本文就对这些影响因素进行详细的解说：
1、葡萄糖和果糖含量
不同种的蜂蜜来源于不同的蜜源植物，其所含的成分也会有所差别，从而造成结晶的速度和细腻程度的不同。其中的主要原因是因为葡萄糖和果糖的比例不同。在农业科学院蜜蜂研究所张金振翻译的文章《蜂蜜的结晶》中就提到了葡萄糖溶解性差，容易析出晶体，造成结晶；而果糖的溶解性较葡萄糖强，更容易保持液态。因此，当葡萄糖的含量高于果糖时，蜂蜜就更容易结晶。
2、温度
蜂蜜的结晶情况是根据葡萄糖的结晶核运动和扩散快慢决定的。温度对此影响程度大，在福建农林大学蜂学学院的朱文斌等收集整理的《蜂蜜结晶研究进展》中就有详尽的述说：蜂蜜结晶的适宜温度是13~14℃，当温度偏低，蜂蜜的黏性也提高，葡萄糖结晶核运动减缓，从而使结晶速度变慢；温度偏高，葡萄糖的溶解度也，葡萄糖逐渐难以形成。
3、水分含量
水分含量高，也就意味着葡萄糖饱和度低，晶体无法析出，也就无法结晶。除此之外，水分含量高也易引起蜂蜜的发酵变质，因此在标准GH 18796-2011《蜂蜜》中就有明文规定，针对不同种的蜂蜜，其含水量至少要≤26%或≤24%。
4、加工处理方式
当蜂蜜自身温度超过40℃时，不但使未结晶蜂蜜的流动性增强，已结晶的蜂蜜也会融化成液态。因此，蜂蜜加工厂都会通过将蜂蜜加热至40℃左右以便于蜂蜜的过滤和罐装。加热过程若是过长或更高，则会将蜂蜜中的结晶核完结溶解，也就阻碍了蜂蜜的结晶。
紫云英蜜作用与功效
紫云英蜜又称草子蜜、红草蜜，是南方地区每年春天会大量上市的一种蜂蜜。其味道清香，滋味诱人，除了具有一般蜂蜜的功效之外，还有一定的药用功效，可以化痰、。接下来，不妨和小编一起细细了解一下紫云英蜜的功效吧。
1、
紫云英蜜的重要功效之一就是。它不仅可以有效缓解人体虚弱，还能提高身体。此外，紫云英蜜中含有的微量元素铁能促进人体内的血红，从而提高造血功能，对、气血亏损有很好的调理和预防作用。
2、减肥瘦身
紫云英蜜是一种低热量的食材，它富含果糖和葡萄糖，这些物质能在肠道中直接被人体吸收和利用，既不会增加人体负担，也不会转化成脂肪。并且，它含有的生物活性酶，可以加快人体内脂肪的代谢与分解，避免脂肪堆积。经常食用的话可以减肥瘦身，让身材更苗条。
3、促进溃疡愈合
紫云英蜜具有一定的药用功效，能杀菌、加快溃疡面愈合、促进组织。如果患有、以及12指肠溃疡等疾病时，可以选择食用紫云英蜜，能很快减轻溃疡的症状。
4、提高消化功能
紫云英蜜还有一个重要功效就是可以提高消化功能，它富含活性酶，不仅可以促进脂肪和蛋白质的分解，还能液分泌，提高肠胃消化功能。不仅如此，紫云英蜜中还含有一些天然杀菌的成分，能消除胃部和肠道中的，经常食用可以有效预防肠。
蜂蜜对儿童的功效，作用好处有哪些？
1、促进儿童的成长发育
蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，都属于单糖类，容易被人体吸收利用，尤其是葡萄糖，可以不经过消化系统就能直接被人体吸收，所以对于儿童来说，无疑是比较好的营养品。而且儿童处于生长期，对营养的需求量非常大，蜂蜜刚好能满足这一需求。
因为其营养比较丰富，除了单糖类之外，还有很多的维生素和矿物质。而且蜂蜜中富含钙和磷，对儿童成长发育的骨质形成非常有益处，可以滋补小孩的身体，增强身体抵抗力，让孩子更加健康的成长发育。
2、儿童咳嗽
蜂蜜在我国民间早已被广泛用于儿童咳嗽，例如将蜂蜜与猪油熬制成的蜂蜜猪油膏，将蜂蜜与百合、白萝卜、枇杷炼制成镇咳制剂。2001 年，世界卫生组织推荐咳嗽和感冒患者服用蜂蜜，认为蜂蜜对上呼吸道导致的儿童咳嗽有很好的缓解作用，且安全性高无任何毒副作用。
3、净化口腔、保护牙齿
儿童常食蔗糖，口腔中常常积留糖分，经细菌发酵，产生酸类物质，腐蚀牙齿表面釉质，形成。食蜂蜜却不会出现这种情况，因为蜂蜜中含有和蚁酸，具有很强的杀菌能力，能起到净化口腔、保护牙齿的作用。
4、减少痢疾的发病率
医学家们曾对蜂蜜促进儿童的生长发育作过许多研究东京大学的托摩武人做过规模很大的临床实验，结果表明被喂蜂蜜的幼儿与被喂砂糖的幼儿相比，其体重、身高、胸围和皮下脂肪增加较快，皮肤较光泽，并且较少患痢疾和口腔炎等疾病，托摩武人指出，蜂蜜有利于幼儿肠内乳酸菌的繁殖，这种菌能抑制肠内菌等有害细菌的繁殖，从而减少痢疾的发病率。
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