酒店厨具设备性能的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，渣滓间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉;
贮藏设备：其分为食品贮藏局部，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品贮藏局部调料柜
学校厨具厂家
酒店厨具设备性能的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，渣滓间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉;
贮藏设备：其分为食品贮藏局部，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品贮藏局部调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功用装饰柜等。
简易烤箱常出现的一般故障有：跳闸合不上，温度持续加热不停，温度上不来，设备有电源但不能启动。
1、跳闸——首先要排除是否是线路故障。如果不是，一般为电热管损坏。这种故障比较常见。
2、温度持续加热不停——一般为温控仪表损坏，或者交流接触器损坏，需要更换新配件。
3、温度上不来——首先确定电源线有无缺相，如无缺相，一般是加热管损坏，需要人员查看。
4、设备有电不启动——一般为保险保护和过热保护，手动复位就好。
厨房设备包含：
成品、原料存储设备：货架、低温冷库、高温冷库等。
肉类加工设备：冲头、带骨切块机、肉丝肉片机、单星水池、货架、双层工作台、立式绞肉机、肉类切丁机等。
蔬菜类加工设备：单星水池、双层工作台、洗菜机用工作台、连续式洗菜机、洗菜机用水池、根茎类洗菜、货架、多功能切菜机、大型切菜机、高压冲头等。
热厨及包装设备：双层工作台、单星水池、可倾式炒锅、可倾式汤锅、油网烟罩、连续式油炸机、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩、配菜输送线、无动力滚轴、活动双层工作台、挂墙洗手池、冲头、四门高身雪柜、调料柜、货架等。
（作者： 来源：）
