清洗是指清除工件表面液体和固体的污染物，使工件表面达到一守的洁净程度。清洗过程是清洗介质、污染物、工件表面三者之间的相互作用，是一种复杂的物理、化学作用过程。
清洗不仅与污染物的性质、种类、形态以及粘附的程度有关，也与清洗介质的理化性质、清洗性能、工件材质、表面状态有关，还与清洗的条件如：温度、压力以及附加的超声振动、机械外力等因素有关。因此，选择科学合理的清洗工艺，必须进行工艺分析。 学校食堂的人比较多，餐具也比较多，洗碗机的工作量相对还是比较大的，因此洗碗机操作上也比较频繁，什么样的洗碗机比较好，学校食堂用洗碗机的注意事项有哪些呢？
食堂用洗碗机的注意事项：民以食为天，食以净为先!洗碗机首要要考核的指标应该就是清洁度，也就是洗碗机的洗净度。谈到洗净度不得不说与之相关的清洗方式。以欧美为主的洗碟机，主要清洗西餐用的餐盘，原理以高温高压的水冲刷餐具，加上的洗涤剂，再以85度以上的高温水喷溅在餐具上，带有催干剂一起，起到快干作用。在现代人越来越注重的情况下，人们对生活上方方面面的要求也是越来越高，这从一定程度上也反应了人们生活水平的不断提高。
食堂用洗碗机的注意事项：食堂、餐厅用餐人数较多，正常的几百到几千人一起用餐。时间又很集中。所以餐具的清洗须在二到三小时内将用餐的餐具要清洗结束。洗涤水被洗涤泵从洗涤缸中抽出到洗涤臂喷出，经过筛网后又重新回到洗涤缸中，洗涤泵的抽水容量为500-1500L/min碗碟经过洗涤区后到达漂洗区，漂洗区的主要任务是冲洗掉碗碟上脏的洗涤水并使碗碟快干。因此，一般使用洗碗机流水线，餐具不用装框，直接摆放在传送带上，自动完成除渣、清洗、消毒等工序。 如今，人们的生活的提高一般都表现在哪些方面呢。“衣食住行”这四个方面的标准是否还只是满足于基本呢。当然是不，现在人们追求的的生活已经远远区别于以前的基本水平了。 今天，我们重点来说说“食”，除了我们在家里做饭烹饪以外，现在的餐饮行业发展得也越来越好，当然除了菜色吸引人以外，更重要的就是环境了，环境很大程度上是吸引顾客的重要因素之一，而环境的体现除了美观的店铺装修，用心的服务以外，还有一点就是干净卫生了，而重点突出这一点的就是餐具，餐具是给客户看到的直观东西，当我们拿到手里的餐具是油腻的，那对整个餐厅的印象分就是大打折扣了。所以这时候，我们的餐厅负责人就要着重关注餐具了，餐具是直接进口的，所以干净卫生是非常重要的，而可以满足这一点的，使用美食城超声波洗碗机价格就是好的方法。以前的人工手洗已经开始被淘汰了，我们除了要干净卫生以外， 清洗效率也是非常重要的，而美食城超声波洗碗机价格设备恰恰能满足各方面的需求。清洗过程是清洗介质、污染物、工件表面三者之间的相互作用，是一种复杂的物理、化学作用过程。 （作者： 来源：）
