分三次将打发好的蛋清加入蛋黄液中,从底部以十字方式拌匀,每次拌匀后再加入下一次,直至全部拌匀。
拌匀后的状态是细腻粘稠,体积和未混合前的打发蛋清并无多大区别。没有白色成块儿的蛋白,打蛋盆底部也没有残余的蛋黄糊。
如果混合后体积明显缩小,那就是消泡了,有可能是蛋白打发不够,或者搅拌过度导致的。不用进烤箱就知道失败了。
这个尖角可以是短小直立的,也可以是稍高
奶油裱花蛋糕培训费用

分三次将打发好的蛋清加入蛋黄液中,从底部以十字方式拌匀,每次拌匀后再加入下一次,直至全部拌匀。
拌匀后的状态是细腻粘稠,体积和未混合前的打发蛋清并无多大区别。没有白色成块儿的蛋白,打蛋盆底部也没有残余的蛋黄糊。
如果混合后体积明显缩小,那就是消泡了,有可能是蛋白打发不够,或者搅拌过度导致的。不用进烤箱就知道失败了。
这个尖角可以是短小直立的,也可以是稍高,顶部似弯非弯的,两种都可以。如果是新手不好判断,可以打成直立短小
尖角,以免打发不足,中途消泡。
开心|美味蛋糕完工孩子们很有成就感要带回家分享
在娜娜老师的指导和帮助下,孩子们陆续完成了迷你蛋糕的制作,个个笑容灿烂,特别有成就感。值得一提的是,蛋糕做好后,大家并没着急开吃,都把做好的蛋糕装盒打包,准备带回去和家人一起品尝。8岁半的曲康宁自始至终学得很认真,看着自己亲手做的一个蛋糕,特别开心,她要把蛋糕带回去,和家人一起分享。和曲康宁小朋友一样,10岁的刘鑫诺也打算把迷你蛋糕带回家,“我们家五个人,要一起吃!”小男孩说,蛋糕虽小,但因为是自己亲手做的,吃起来更有意义。
种奶油霜对应的裱花
刚打好的奶油霜比较硬挺,容易出现花瓣边缘的锯齿,裱花前再搅拌搅拌软化一下可有效避免各自操作方法:
一说到奶油蛋糕,有的人觉得流口水,但是也有不少人觉得奶油甜腻,不是很喜欢。其实奶油蛋糕好不好吃,一是用的奶油是不是好奶
油,也就是动物奶油,二是配方和操作,也就是糖量的控制和打发程度,三就是有些食材代替奶油用来裱花,口感沙沙的,不甜腻又有
层次感,而且造型特别漂亮,就像这款“玫瑰蛋糕”,你能想到玫瑰是用什么做的吗?
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