莴笋又叫茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜，属菊科，为莴苣的变种。茎部肥壮如笋，肉质脆嫩，以嫩茎为首要食用qi官，可生食、凉拌、熟食，还可加工成各种商品。莴笋因种类不相同，叶片有披针形、长卵圆形、长椭圆形等；叶色有嫩绿，深绿或紫红色，叶尖形状有尖叶、圆叶之分；5%百事达乳油3000倍液、5%功夫乳油3000倍液浇施苗地防止地下害虫，每亩大田种植需苗地15-20平方米，一般每亩大田用种量25～30克，用遮阳网覆盖，然后压实即可。嫩茎色泽可分白笋和青笋；依成长期又有早、中、晚熟之分。通常分为春秋两季培养，春莴笋4-5月上市，其产值高，是处理春冷季的主要蔬菜，而且也适合加工，但不耐储藏。秋莴笋培养面积较春莴笋小，产值较春莴笋低，但由于其在低温期老练，耐寒性较强，培养时节较多，较耐储藏，故以秋莴笋储藏为主。
莴笋的种植时间需要根据当地气候条件、品种特性、设施条件以及全年种植茬安排，制定适宜的莴笋种植时间。长江流域的莴笋露地越冬，以春莴笋为主，－般于笫－年秋季9-10月播种，40-50天当苗具5-6片真叶定植，冬季可以安全越冬，次春返青后有充分时间生长叶丛，4-5月收获就能获得高产。2、采用激su浸种，则可100毫克/升的激su浸干种子3分钟，冲洗后播种，可大大提高莴笋种子在高温条件下的发芽率。 莴笋种植时间： 选择良种，低温催芽，培育壮苗。选择耐热性强、对日照反应迟钝、不易抽薹的高产品种，如特耐热ニ白皮莴苣等。6月下旬播种育苗，苗床选择在地势高燥、土壤肥沃的地方。播前浸种催芽，以利出苗。方法是将种子用清水浸泡24小时，捞出洗净并用纱布包好置于冰箱中，经过-3摄氏度至-5摄氏度处理24小时，将结成冰块的种子放到室内阴凉处，让其逐渐融化，经3-5天种子80%露白即可播种。2、播期时间：春莴笋，12月至3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。也可以将浸湿的种子吊到水井内距水面30公分处催芽。
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