1.玉米甜而扁平。对于癌症，降胆固醇，健脑有一定作用，但也有益于肺和心脏，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。 2，能抑制癌症对人体的副作用，刺激脑细胞，增强智力和记忆力。 3，玉米中纤维素含量高，促进肠道消化，防止分泌物，加速粪便排泄的特性，可预防分泌物，炎症，癌症等。 4，可预防高血压，对心脏病等疾病有明显的治疗作用，玉米中所含的维生素E具有促进细胞分裂，延缓衰老，
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1.玉米甜而扁平。对于癌症，降胆固醇，健脑有一定作用，但也有益于肺和心脏，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。 2，能抑制癌症对人体的副作用，刺激脑细胞，增强智力和记忆力。 3，玉米中纤维素含量高，促进肠道消化，防止分泌物，加速粪便排泄的特性，可预防分泌物，炎症，癌症等。 4，可预防高血压，对心脏病等疾病有明显的治疗作用，玉米中所含的维生素E具有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇，预防皮肤病变，减少运动硬化和脑功能的功能撤退。
童年记忆之崇明玉米粉锅巴
砂锅，相信很多人从小就吃过，崇明人的玉米面砂锅，合适的食物。崇明作家卢振邦说，祖母家吃的玉米糯米的砂锅就像花生一样耐嚼，如果扭曲但不折断就酥脆，香甜如酥脆的糖不油腻，不像油炸像油炸，直到今天，记忆都会流口水。砂锅，做饭时粘在锅底的那一层东西，大多数人不喜欢吃，不硬不塌，或者柔软不拉几根，大多数没有味道，真是张嘴以“淡出一只鸟”。因此，崇明的家庭主妇在煮饭时尽量不要结束这个“ ba”，直到煮好饭直到准备煮饭，立即关火，让其余的温度慢慢移到痰中，使饭煮熟在锅的底部将无法做饭。
假玉米蛋中掺入大量的小米粉、玉米粉及蛋白精，因而氨基酸的组成、总量以及叶黄素含量变化很大，有条件的实验室检测一下样品中氨基酸、氨、叶黄素的含量很容易鉴别真伪，普通的实验室可以采用以下方法来鉴别真伪。
（1）看外观，检查样品在水中的溶解情况
纯的玉米蛋在水中不溶解，迅速沉淀，其水溶液是无色澄清透明的（叶黄素不溶于水），的玉米蛋在水中悬浮，沉淀很慢，其水溶液呈混浊状，甚至呈黄色（掺水溶性色素）
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