我们要如何分辨它的好坏呢我们要如何分辨它的好坏呢？
1、用手捏一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙 量高；如果味道发酸，判断面粉酸度高。
2、取少量面粉在手掌上，在白天散射光下，对着光线观察，正常 面粉呈白色或微黄、无杂色，不正常的面粉呈灰白色或深黄色， 发暗、色泽不均匀。
3、用手抓一把面粉稍用劲捏，如果面粉呈粉末状、无颗粒感
五得利饺子粉批发价格
我们要如何分辨它的好坏呢
我们要如何分辨它的好坏呢？
1、用手捏一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙 量高；如果味道发酸，判断面粉酸度高。
2、取少量面粉在手掌上，在白天散射光下，对着光线观察，正常 面粉呈白色或微黄、无杂色，不正常的面粉呈灰白色或深黄色， 发暗、色泽不均匀。
3、用手抓一把面粉稍用劲捏，如果面粉呈粉末状、无颗粒感，手 捏后松开不结块，可以判断面粉水分含量适中，如果易成团、结 块、发粘，则说明面粉含水分高，遇高温天气，易发热、发霉变质。
低筋面粉的储存方法
低筋面粉的储存方法
1、通风良好
面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽
面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度
储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净
环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味
面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
6、离墙离地
为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。
低筋面粉配制成功,抓一把试试,成团了!
低筋面粉（cakeflour）蛋白质含量平均在8.5左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉，也就是我们常说的普通面粉（all-pure）（千万不要用那种叫“饺子粉”的，那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉（wholewheat），可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
自制低筋面粉需要的材料有：淀粉和很容易买到的普通中筋面粉。超市里卖的面粉一般不会标出是高筋面粉还是低筋面粉的，通常就是中筋面粉。）面粉的主要成分就是淀粉。淀粉中不含蛋白质，所以可以用混合淀粉的方法降低中筋面粉的蛋白质含量，制成低筋面粉。很像面粉，它是我们厨房中常用到的淀粉。
低筋面粉和面包面粉（高筋面粉）一样，我们看看用手捏淀粉会怎么样。用手抓起一把，捏紧。抓一把淀粉，捏紧松开开后，淀粉也成团了，是不是很像饼干面粉（低筋面粉）呢？淀粉比低筋面粉更容易成团， 颜色也比面粉更洁白。中筋面粉和淀粉的比例按4：1混合。 如果想要100克的低筋面粉，我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。好，抓一把试试，成团了！低筋面粉配制成功！
（作者： 来源：）
